Vliv olivového oleje na obsah mastných kyselin erytrocytární membrány u hemodialyzovaných pacientů

Obsah mastných kyselin v membráně erytrocytů jako biomarker, který odhaluje stav mastných kyselin v posledních 3 měsících. Omega-3 mastné kyseliny jako EPA nebo DHA, omega-3 index, který se počítá jako součet EPA a DHA, a poměr EPA/arachidonová kyselina (AA) jsou často uváděny jako důležité biomarkery jejich spojení s kardiovaskulárními příhodami. Jedna z mastných kyselin v membráně erytrocytů, kyselina olejová, byla zvýšena u pacientů s akutním koronárním onemocněním ve srovnání s kontrolní skupinou. Kyselina olejová z membrány erytrocytů u hemodialyzovaných pacientů užívajících omega-3 byla významně snížena ve srovnání se skupinou užívající olivový olej. Kromě toho kontrolní skupina používající olivový olej také významně snížila erytrocytární membránu kyseliny olejové ve srovnání s výchozími hladinami. Tímto způsobem se zdálo, že olivový olej má podobný účinek jako omega-3 mastné kyseliny. doplnění dostatečného množství olivového oleje s vyváženým jídlem může vykazovat podobný účinek jako suplementace omega-3 mastných kyselin.

Je to ideální způsob, jak přijímat olivový olej v tepelně neupraveném stavu se zeleninou nebo chlebem, ale prakticky lidé smaží nebo smaží jídla na olivovém oleji místo oleje na vaření. Bod vznícení olivového oleje je 185-205 stupňů Celsia v závislosti na jeho oxidačních stupních. Existuje studie, že obsah vitaminu C v brokolici se nepatrně změnil, když byla brokolice restována na olivovém oleji. Potřebuje identifikovat změnu obsahu membrány erytrocytů mezi užíváním nevařeného nebo přírodního olivového oleje a užíváním smaženého nebo smaženého olivového oleje s jinými potravinami. Jídlo s olivovým olejem může u hemodialyzovaných pacientů změnit obsah mastných kyselin v membráně erytrocytů včetně kyseliny olejové.