Wirkung von Olivenöl auf den Fettsäuregehalt der Erythrozytenmembran bei Hämodialysepatienten

Fettsäuregehalt der Erythrozytenmembran als Biomarker, der den Fettsäurestatus innerhalb der letzten 3 Monate anzeigt. Omega-3-Fettsäuren wie EPA oder DHA, der Omega-3-Index, der aus der Summe von EPA und DHA berechnet wird, und das Verhältnis von EPA/Arachidonsäure (AA) werden häufig als wichtige Biomarker für ihre Assoziation mit kardiovaskulären Unfällen genannt. Einer der Fettsäuregehalte der Erythrozytenmembran, Ölsäure, war bei Patienten mit akuter Koronarerkrankung im Vergleich zur Kontrollgruppe erhöht. Die Ölsäure der Erythrozytenmembran war bei Hämodialysepatienten mit der Einnahme von Omega-3 im Vergleich zur Gruppe mit der Einnahme von Olivenöl signifikant verringert. Darüber hinaus war die Ölsäure der Erythrozytenmembran auch in der Kontrollgruppe, die Olivenöl verwendete, im Vergleich zu den Ausgangswerten signifikant verringert. Auf diese Weise schien Olivenöl eine ähnliche Wirkung wie Omega-3-Fettsäure zu haben. Die Ergänzung einer ausreichenden Menge Olivenöl mit einer ausgewogenen Mahlzeit kann eine ähnliche Wirkung wie eine Omega-3-Fettsäure-Ergänzung zeigen.

Es ist ideal, Olivenöl in ungekochtem Zustand mit Gemüse oder Brot zu sich zu nehmen, aber praktisch braten oder braten die Menschen Lebensmittel in Olivenöl anstelle von Speiseöl. Der Zündpunkt von Olivenöl liegt je nach Oxidationsgrad zwischen 185 und 205 Grad Celsius. Es gibt eine Studie, die besagt, dass sich der Gehalt an Vitamin C in Brokkoli kaum verändert, wenn Brokkoli in Olivenöl gebraten wird. Es muss die Veränderung des Inhalts der Erythrozytenmembran zwischen der Einnahme von ungekochtem oder natürlichem Olivenöl und der Einnahme von gebratenem oder gebratenem Olivenöl mit anderen Lebensmitteln identifiziert werden. Die Einnahme von Mahlzeiten mit Olivenöl kann den Fettsäuregehalt der Erythrozytenmembran einschließlich der Ölsäure bei Hämodialysepatienten verändern.