Effekt av olivolja på erytrocytmembranfettsyrainnehåll hos hemodialyspatienter

Fettsyrainnehållet i erytrocytmembranet som en biomarkör som avslöjar status för fettsyra under de senaste 3 månaderna. Omega-3-fettsyra som EPA eller DHA, omega-3-index som beräknats genom summan av EPA och DHA, och förhållandet mellan EPA/arakidonsyra (AA) rapporteras ofta som viktiga biomarkörer för dess samband med hjärt-kärlolyckor. En av fettsyrahalterna i erytrocytmembranet, oljesyra, ökade hos patienter med akut kranskärlssjukdom jämfört med kontrollgruppen. Oljesyran i erytrocytmembranet hos hemodialyspatienter som tog omega-3 minskade signifikant jämfört med gruppen som tog olivolja. Dessutom var kontrollgruppen som använde olivolja också signifikant minskad erytrocytmembranoljesyra jämfört med utgångsnivåerna. På så sätt verkade olivolja ha liknande effekt som omega-3-fettsyra. tillskott av tillräckligt med olivolja med en balanserad måltid kan visa liknande effekt av omega-3-fettsyror.

Det är ett idealiskt sätt att inta olivolja i okokt tillstånd med grönsaker eller bröd, men praktiskt taget människor wokar eller steker mat i olivolja istället för matolja. Tändpunkten för olivolja är 185-205 grader Celsius med beroende på dess oxidationsgrader. Det finns en studie om att innehållet av C-vitamin i broccoli ändrades knappt när broccolin wokades i olivolja. Den måste identifiera förändringen av erytrocytmembraninnehållet mellan att ta okokt eller naturlig olivolja och att ta stekt eller wokad olivolja med andra livsmedel. Måltider med olivolja kan förändra erytrocytmembranets fettsyrainnehåll inklusive oljesyra hos hemodialyspatienter.