Effekt av olivenolje på erytrocyttmembranfettsyreinnhold hos hemodialysepasienter

Fettsyreinnhold i erytrocyttmembran som en biomarkør som avslører status for fettsyre de siste 3 månedene. Omega-3-fettsyrer som EPA eller DHA, omega-3-indeks som beregnes ved summen av EPA og DHA, og forholdet mellom EPA/arachidonsyre (AA) er ofte rapportert som viktige biomarkører for assosiasjonen til kardiovaskulære ulykker. Et av fettsyreinnholdet i erytrocyttmembranen, oljesyre, var økt hos pasienter med akutt koronarsykdom sammenlignet med kontrollgruppen. Oljesyren i erytrocyttmembranen hos hemodialysepasienter som tok omega-3 var signifikant redusert sammenlignet med gruppen som tok olivenolje. I tillegg var kontrollgruppen som brukte olivenolje også signifikant redusert erytrocyttmembranoljesyre sammenlignet med baselinenivåer. På denne måten så olivenolje ut til å ha lignende effekt som omega-3 fettsyrer. tilskudd av nok olivenolje med balansert måltid kan vise lignende effekt av omega-3 fettsyretilskudd.

Det er en ideell måte å innta olivenolje i ukokt tilstand med grønnsaker eller brød, men praktisk talt folk steker eller steker mat i olivenolje i stedet for matolje. Antennelsespunktet for olivenolje er 185-205 grader Celsius med avhengig av oksidasjonsgrader. Det er en studie om at innholdet av vitamin C i brokkoli ble lite endret da brokkoli ble rørt i olivenolje. Den må identifisere endringen i erytrocyttmembraninnholdet mellom å ta ukokt eller naturlig olivenolje og å ta stekt eller stekt olivenolje med andre matvarer. Å ta måltider med olivenolje kan endre fettsyreinnholdet i erytrocyttmembranen, inkludert oljesyre, hos hemodialysepasienter.