Emory Teaching Kitchen Collaborative

Experimentální: Výukový program kuchyně

Model výukové kuchyně je inovativní, multidisciplinární přístup k motivaci a vytváření zdravých návyků a chování. Program kombinuje didaktické informace se zkušenostním učením v oblasti výživy, kulinářského umění, cvičení, jógy a všímavosti.

Behaviorální: Výukový program kuchyně

Program výukové kuchyně bude zahrnovat pět 4hodinových sobotních lekcí každý druhý víkend v průběhu 10 týdnů (5 lekcí v celkovém rozsahu 20 hodin výuky). Vyučovat jej budou odborníci na danou problematiku z fakulty a zaměstnanců Emory University a také potenciálně z komunity. Kurzy budou obsahovat vědecké zdůvodnění, praktické aplikace a doporučení pro implementaci komponent péče o sebe do každodenního života účastníků. Zážitkové učení bude zahrnovat praktické ukázky vaření, obědy založené na všímavosti, cvičení jógy a skupinové cvičení. Přednášky a ukázky jsou spíše než normativní, zaměřeny na inspiraci k vlastním a personalizovaným změnám ve stravovacích vzorcích a chování, které budou odpovídat kultuře, preferencím a zdravotním podmínkám účastníků. Biometrie a nástroje průzkumu budou hodnoceny 4krát: na začátku, po 10týdenním programu a 6 a 12 měsíců po programu.

Procento zapsaných účastníků navštěvujících dvoutýdenní návštěvu

Účast na programu bude posouzena výpočtem procenta zapsaných účastníků, kteří dokončili návštěvy programu

Procento zapsaných účastníků navštěvujících 4týdenní návštěvu

Účast na programu bude posouzena výpočtem procenta zapsaných účastníků, kteří dokončili návštěvy programu

Procento zapsaných účastníků navštěvujících 6týdenní návštěvu

Účast na programu bude posouzena výpočtem procenta zapsaných účastníků, kteří dokončili návštěvy programu

Procento zapsaných účastníků navštěvujících 8týdenní návštěvu

Účast na programu bude posouzena výpočtem procenta zapsaných účastníků, kteří dokončili návštěvy programu

Procento účastníků, kteří dokončili program

Dokončení programu bude posouzeno výpočtem procenta účastníků, kteří program dokončí

Změna skóre RAND Health 36-Item scale

RAND Health 36-položková stupnice se používá k hodnocení globálního zdraví, kvality života a prezentace. Všechny položky jsou hodnoceny tak, že vysoké skóre definuje příznivější zdravotní stav. Kromě toho je každá položka hodnocena v rozmezí 0 až 100, takže nejnižší a nejvyšší možné skóre jsou 0 a 100, v tomto pořadí. Skóre představuje procento celkového možného dosaženého skóre.

Změna frekvence nepřítomnosti v práci

Bude položena jediná otázka týkající se frekvence nepřítomnosti v práci

Změna procenta tělesného tuku

Složení těla bude měřeno pomocí seca medical Body Composition Analyzer (mBCA) 515. Toto zařízení využívá 8bodovou analýzu bioelektrické impedance k posouzení procenta tělesného tuku. Jedná se o neinvazivní techniku, která trvá asi dvě minuty a vyžaduje postavení na váhu.

Změna BMI

Index tělesné hmotnosti (BMI) je hmotnost osoby v kilogramech dělená druhou mocninou výšky v metrech.

Změna systolického krevního tlaku

Krevní tlak bude měřen pomocí monitoru krevního tlaku

Změna diastolického krevního tlaku

Krevní tlak bude měřen pomocí monitoru krevního tlaku

Změna skóre příjmu stravy

Příjem stravy bude posuzován pomocí 8-bodového nástroje pro stručné hodnocení stravy a intervence pro zdravotníky – Starting The Conversation. Možnosti odpovědí na položky průzkumu jsou uspořádány do tří sloupců: levý sloupec označuje nejzdravější dietní postupy (s hodnocením 0); prostřední sloupec označuje méně zdravé praktiky (skóre 1); a pravý sloupec označuje nejméně zdravé praktiky (skóre 2). Skóre položek se sčítají, aby se vytvořilo souhrnné skóre (rozsah 0–16), přičemž nižší souhrnné skóre odráží zdravější stravu a vyšší skóre odráží největší prostor pro zlepšení.

Změna ve skóre kuchařských návyků

Dotazník frekvence vaření a důvěry – položky 1, 2, 8 – bude použit k posouzení změny návyků před intervencí. Odpovědi se pohybují na škále 1-6. Vyšší skóre odráží příznivější stav a nižší skóre odráží největší prostor pro zlepšení.

Změna skóre důvěry při vaření

Dotazník Frekvence vaření a Důvěra bude sloužit k posouzení důvěry v přípravu nových receptur ze základních surovin. Položky 3-7 (hodnocení spolehlivosti vaření) jsou hodnoceny na stupnici 0-10 sumativním způsobem. Vyšší souhrnné skóre odráží příznivější stav a nižší souhrnné skóre odráží největší prostor pro zlepšení.

Změna skóre dotazníku fyzické aktivity

Stručná fyzická aktivita „Vitální znamení“ (PAVS) bude použita ke zjištění, zda účastníci dosáhnou doporučeného množství fyzické aktivity, s dodatečnou otázkou k posouzení používání jógy. Dvě otázky jsou uvedeny sami: 1) „Kolik dní během Prováděli jste minulý týden fyzickou aktivitu, při které vaše srdce bije rychleji a vaše dýchání je těžší než normálně po dobu 30 minut nebo déle? a 2) "Kolik dní v typickém týdnu vykonáváte činnost jako je tato?" Odpovědi jsou hlášeny jako dny během minulého týdne ve dnech v typickém týdnu, se skóre v rozmezí od 0 do 7 pro každou otázku. PAVS vyžaduje méně než 30 sekund na administraci a skóre

Změna skóre na stupnici vnímaného stresu

PSS-10 je nástroj pro self-report skládající se z 10 položek, které mají zhodnotit, „jak nepředvídatelné, nekontrolovatelné a přetížené respondenti nacházejí svůj život“. Každá z položek na PSS-10 je hodnocena na 5bodové Likertově stupnici v rozsahu od 0 (nikdy) do 4 (velmi často). PSS-10 se skládal ze 6 pozitivně (položky 1, 2, 3, 6, 9 a 10: Pozitivní faktor) a 4 negativně (položky 4, 5, 7 a 8: Negativní faktor) formulovaných položek. Negativní formulované položky byly během analýzy překódovány. Celkové skóre se pohybuje od 0 do 40, přičemž vyšší skóre ukazuje na vyšší úrovně vnímaného stresu

Změna ve skóre Mindfulness a Mindful Eating Scale

Všímavé stravovací praktiky budou hodnoceny pomocí tohoto nástroje Mindfulness and Mindful Eating. Oblasti dotazníku o 28 položkách jsou: Disinhibice, Informovanost, Vnější podněty, Emoční reakce a Rozptýlení. U všech položek jsou možnosti odpovědi „Nikdy/Zřídka“, „Někdy“, „Často“ a „Obvykle/Vždy“. Každá položka je ohodnocena od 1 do 4, přičemž vyšší skóre znamená pozornější stravování. Každé skóre subškály se vypočítá jako průměr položek. Souhrnné skóre je průměrem 5 subškál.