Emory Teaching Kitchen Collaborative

Experimentell: Undervisning i köksprogram

Undervisningsköksmodellen är ett innovativt, multidisciplinärt tillvägagångssätt för att motivera och etablera hälsosamma vanor och beteenden. Programmet kombinerar didaktisk information med upplevelsebaserat lärande inom kost, matlagning, träning, yoga och mindfulness.

Beteende: Undervisning i köksprogram

Undervisningsköksprogrammet kommer att innehålla fem 4-timmars lördagslektioner varannan helg under loppet av 10 veckor (5 pass om totalt 20 timmars undervisning). Det kommer att undervisas av ämnesexperter från Emory Universitys fakultet och personal samt potentiellt från samhället. Klasserna kommer att innehålla den vetenskapliga motiveringen, praktiska tillämpningar och rekommendationer för att implementera egenvårdskomponenter i deltagarnas dagliga liv. Erfarenhetsinlärning kommer att omfatta praktiska matlagningsdemonstrationer, mindfulness-baserade luncher, ett yogapass och ett gruppträningspass. Istället för att vara föreskrivande, är föreläsningarna och demonstrationerna inriktade på att inspirera till egendesignade och personliga förändringar i kostmönster och beteenden som matchar deltagarnas kultur, preferenser och hälsotillstånd. Biometri och undersökningsinstrument kommer att bedömas vid 4 gånger: vid baslinjen, efter 10-veckorsprogrammet och 6 och 12 månader efter programmet.

Procent av inskrivna deltagare som deltar i 2-veckorsbesök

Programdeltagare kommer att bedömas genom att beräkna procentandelen av inskrivna deltagare som genomför programbesöken

Procent av inskrivna deltagare som deltar i 4 veckors besök

Programdeltagare kommer att bedömas genom att beräkna procentandelen av inskrivna deltagare som genomför programbesöken

Procent av inskrivna deltagare som besöker 6 veckor

Programdeltagare kommer att bedömas genom att beräkna procentandelen av inskrivna deltagare som genomför programbesöken

Procent av inskrivna deltagare som besöker 8 veckor

Programdeltagare kommer att bedömas genom att beräkna procentandelen av inskrivna deltagare som genomför programbesöken

Procent av deltagarna som fullföljer programmet

Genomförandet av programmet kommer att bedömas genom att beräkna procentandelen av deltagarna som slutför programmet

Förändring i RAND Health 36-Item skala poäng

RAND Health 36-Item-skala används för att utvärdera global hälsa, livskvalitet och presenteeism. Alla poster poängsätts så att en hög poäng definierar ett mer gynnsamt hälsotillstånd. Dessutom poängsätts varje objekt på ett intervall från 0 till 100 så att lägsta och högsta möjliga poäng är 0 respektive 100. Poäng representerar procentandelen av totala möjliga poäng som uppnåtts.

Förändring i frånvarofrekvens från arbetet

En enda fråga kommer att ställas om frekvensen av frånvaro från arbetet

Förändring i procent kroppsfett

Kroppssammansättningen kommer att mätas med seca medical Body Composition Analyzer (mBCA) 515. Den här enheten använder 8-punkts bioelektrisk impedansanalys för att bedöma procent kroppsfett. Detta är en icke-invasiv teknik, som tar cirka två minuter, som kräver att man står på en våg.

Förändring i BMI

Body Mass Index (BMI) är en persons vikt i kilogram dividerat med kvadraten på höjden i meter.

Förändring i systoliskt blodtryck

Blodtrycket kommer att mätas med hjälp av blodtrycksmätare

Förändring i diastoliskt blodtryck

Blodtrycket kommer att mätas med hjälp av blodtrycksmätare

Förändring i kostintagets poäng

Kostintaget kommer att bedömas med hjälp av det korta kostutvärderings- och interventionsverktyget Starting The Conversation med 8 punkter för hälso- och sjukvårdspersonal. Svarsalternativen för undersökningsobjekten är organiserade i tre kolumner: den vänstra kolumnen visar de mest hälsosamma kostmetoderna (med 0 poäng); mittkolumnen indikerar mindre hälsosamma metoder (betyg 1); och den högra kolumnen anger de minst hälsosamma metoderna (2 poäng). Punktpoäng läggs till för att skapa ett sammanfattande resultat (intervall 0-16), med lägre sammanfattningspoäng som återspeglar en mer hälsosam kost och högre poäng återspeglar det största utrymmet för förbättringar.

Förändring i matlagningsvanor poäng

Frågeformuläret för matlagningsfrekvens och förtroende - punkterna 1,2, 8- kommer att användas för att bedöma förändringar i vanor före till efter intervention. Svaren sträcker sig på en skala från 1-6. Högre poäng återspeglar mer gynnsamt tillstånd och lägre poäng återspeglar det största utrymmet för förbättringar.

Förändring i matlagningsförtroendepoäng

Frågeformuläret Matlagningsfrekvens och förtroende kommer att användas för att bedöma förtroendet för att förbereda nya recept från basingredienser. Punkterna 3-7 (utvärdering av matlagningsförtroende) poängsätts på en skala från 0-10 på ett summativt sätt. Högre summarisk poäng återspeglar mer gynnsamt tillstånd och lägre sammanfattande poäng återspeglar det största utrymmet för förbättringar.

Förändring av resultat i frågeformuläret för fysisk aktivitet

Den korta fysiska aktiviteten "Vital Sign" (PAVS) kommer att användas för att avgöra om deltagarna uppnår den rekommenderade mängden fysisk aktivitet, med en ytterligare fråga för att bedöma användningen av yoga. Två frågor är självrapporterade: 1) "Hur många dagar under den senaste veckan har du utfört fysisk aktivitet där ditt hjärta slår snabbare och din andning är svårare än normalt i 30 minuter eller mer?" och 2) "Hur många dagar i en typisk vecka utför du aktiviteter som denna?" Svaren rapporteras som dagar under den senaste veckan över dagar i en typisk vecka, med poäng från 0 till 7 för varje fråga. PAVS kräver mindre än 30 sekunder att administrera och göra poäng

Förändring i upplevd stressskala poäng

PSS-10 är ett självrapporteringsinstrument som består av 10 artiklar som påstås bedöma "hur oförutsägbara, okontrollerbara och överbelastade respondenter finner sina liv". Var och en av objekten på PSS-10 är betygsatt på en 5-gradig Likert-skala, från 0 (aldrig) till 4 (mycket ofta). PSS-10 bestod av 6 positivt (punkterna 1, 2, 3, 6, 9 och 10: Positiv faktor) och 4 negativa (punkterna 4, 5, 7 och 8: Negativ faktor) formulerade poster. Negativa artiklar kodades om under analysen. Totalpoäng varierar från 0 till 40, med högre poäng som indikerar högre nivåer av upplevd stress

Förändring i Mindfulness och Mindful Eating-skala poäng

Medveten ätning kommer att utvärderas med hjälp av detta Mindfulness och Mindful Eating-verktyg. Domänerna i frågeformuläret med 28 punkter är: Disinhibition, Medvetenhet, Externa signaler, Emotionell respons och Distraktion. För alla objekt är svarsalternativen "Aldrig/Sällan", "Ibland", "Ofta" och "Vanligtvis/Alltid". Varje föremål får poäng från 1 till 4, där högre poäng betecknar mer medveten ätning. Varje delskalapoäng beräknas som medelvärdet av poster. Sammanfattningspoängen är medelvärdet av de 5 underskalorna.