Emory Insegnare Cucina Collaborativa

Sperimentale: Programma di insegnamento della cucina

Il modello di cucina didattica è un approccio innovativo e multidisciplinare per motivare e stabilire abitudini e comportamenti salutari. Il programma combina informazioni didattiche con l'apprendimento esperienziale in nutrizione, arti culinarie, esercizio fisico, yoga e consapevolezza.

Comportamentale: Programma di insegnamento della cucina

Il programma di insegnamento della cucina includerà cinque lezioni di 4 ore il sabato a fine settimana alterni nel corso di 10 settimane (5 sessioni per un totale di 20 ore di lezione). Sarà tenuto da esperti in materia della facoltà e del personale della Emory University, nonché potenzialmente dalla comunità. Le lezioni includeranno la logica scientifica, le applicazioni pratiche e le raccomandazioni per l'implementazione dei componenti della cura di sé nella vita quotidiana dei partecipanti. L'apprendimento esperienziale includerà dimostrazioni pratiche di cucina, pranzi basati sulla consapevolezza, una sessione di yoga e una sessione di esercizi di gruppo. Piuttosto che essere prescrittive, le lezioni e le dimostrazioni sono orientate a ispirare alterazioni auto-progettate e personalizzate nei modelli e nei comportamenti dietetici che corrisponderanno alla cultura, alle preferenze e alle condizioni di salute dei partecipanti. Gli strumenti biometrici e di indagine saranno valutati a 4 volte: al basale, dopo il programma di 10 settimane ea 6 e 12 mesi dopo il programma.

Percentuale di partecipanti iscritti che frequentano la visita di 2 settimane

La frequenza al programma sarà valutata calcolando la percentuale di partecipanti iscritti che completano le visite del programma

Percentuale di partecipanti iscritti che frequentano la visita di 4 settimane

La frequenza al programma sarà valutata calcolando la percentuale di partecipanti iscritti che completano le visite del programma

Percentuale di partecipanti iscritti che frequentano la visita di 6 settimane

La frequenza al programma sarà valutata calcolando la percentuale di partecipanti iscritti che completano le visite del programma

Percentuale di partecipanti iscritti che frequentano la visita di 8 settimane

La frequenza al programma sarà valutata calcolando la percentuale di partecipanti iscritti che completano le visite del programma

Percentuale di partecipanti che completano il programma

Il completamento del programma sarà valutato calcolando la percentuale di partecipanti che completano il programma

Modifica del punteggio della scala a 36 elementi di RAND Health

La scala RAND Health 36-Item viene utilizzata per valutare la salute globale, la qualità della vita e il presenzialismo. A tutti gli elementi viene assegnato un punteggio in modo che un punteggio elevato definisca uno stato di salute più favorevole. Inoltre, ogni elemento viene valutato su un intervallo da 0 a 100 in modo che i punteggi più bassi e più alti possibili siano rispettivamente 0 e 100. I punteggi rappresentano la percentuale del punteggio totale possibile raggiunto.

Variazione della frequenza delle assenze dal lavoro

Verrà posta un'unica domanda sulla frequenza delle assenze dal lavoro

Variazione della percentuale di grasso corporeo

La composizione corporea sarà misurata dal seca medical Body Composition Analyzer (mBCA) 515. Questo dispositivo utilizza l'analisi dell'impedenza bioelettrica a 8 punti per valutare la percentuale di grasso corporeo. Questa è una tecnica non invasiva, che richiede circa due minuti, che richiede di stare su una bilancia.

Variazione del BMI

L'indice di massa corporea (BMI) è il peso di una persona in chilogrammi diviso per il quadrato dell'altezza in metri.

Variazione della pressione arteriosa sistolica

La pressione sanguigna verrà misurata utilizzando il monitor della pressione sanguigna

Variazione della pressione arteriosa diastolica

La pressione sanguigna verrà misurata utilizzando il monitor della pressione sanguigna

Variazione del punteggio di assunzione dietetica

L'assunzione dietetica sarà valutata utilizzando il breve strumento di valutazione e intervento dietetico di 8 voci Avvio della conversazione per gli operatori sanitari. Le opzioni di risposta per gli elementi del sondaggio sono organizzate in tre colonne: la colonna di sinistra indica le pratiche alimentari più salutari (punteggio 0); la colonna centrale indica pratiche meno salutari (punteggio 1); e la colonna di destra indica le pratiche meno salutari (punteggio 2). I punteggi degli elementi vengono aggiunti per creare un punteggio di riepilogo (intervallo 0-16), con punteggi di riepilogo più bassi che riflettono una dieta più salutare e punteggi più alti che riflettono i maggiori margini di miglioramento.

Modifica del punteggio Abitudini culinarie

Il questionario sulla frequenza e la fiducia in cucina - punti 1,2, 8- verrà utilizzato per valutare il cambiamento nelle abitudini prima e dopo l'intervento. Le risposte variano su una scala da 1 a 6. Un punteggio più alto riflette uno stato più favorevole e un punteggio più basso riflette il maggior margine di miglioramento.

Modifica del punteggio di sicurezza in cucina

Il questionario sulla frequenza e la fiducia nella cottura verrà utilizzato per valutare la fiducia nel preparare nuove ricette a partire dagli ingredienti di base. Gli elementi 3-7 (che valutano la fiducia in cucina) sono valutati su una scala da 0 a 10 in modo sommativo. Un punteggio sommario più alto riflette uno stato più favorevole e un punteggio sommario più basso riflette il più ampio margine di miglioramento.

Modifica del punteggio del questionario sull'attività fisica

La breve attività fisica "Vital Sign" (PAVS) verrà utilizzata per determinare se i partecipanti raggiungono la quantità raccomandata di attività fisica, con una domanda aggiuntiva per valutare l'uso dello yoga. Due domande sono auto-riportate: 1) "Quanti giorni durante nell'ultima settimana hai svolto attività fisica in cui il tuo cuore batte più velocemente e il tuo respiro è più difficile del normale per 30 minuti o più?" e 2) "Quanti giorni in una settimana tipica svolgi attività come questa?" Le risposte sono riportate come giorni durante la settimana passata su giorni in una settimana tipica, con punteggi che vanno da 0 a 7 per ogni domanda. PAVS richiede meno di 30 secondi per amministrare e segnare

Modifica del punteggio della scala dello stress percepito

Il PSS-10 è uno strumento di autovalutazione composto da 10 elementi che si presume valutino "come gli intervistati imprevedibili, incontrollabili e sovraccarichi trovano la loro vita". Ciascuno degli elementi sul PSS-10 è valutato su una scala Likert a 5 punti, che va da 0 (mai) a 4 (molto spesso). Il PSS-10 consisteva di 6 item formulati positivamente (item 1, 2, 3, 6, 9 e 10: fattore positivo) e 4 negativamente (item 4, 5, 7 e 8: fattore negativo). Gli elementi con parole negative sono stati ricodificati durante l'analisi. I punteggi totali vanno da 0 a 40, con punteggi più alti che indicano livelli più elevati di stress percepito

Variazione del punteggio della scala Mindfulness e Mindful Eating

Le pratiche di alimentazione consapevole saranno valutate utilizzando questo strumento Mindfulness and Mindful Eating. I domini del questionario a 28 voci sono: disinibizione, consapevolezza, segnali esterni, risposta emotiva e distrazione. Per tutti gli elementi, le opzioni di risposta sono "Mai/Raramente", "Qualche volta", "Spesso" e "Solitamente/Sempre". Ogni elemento ha un punteggio da 1 a 4, dove i punteggi più alti indicano un'alimentazione più consapevole. Ogni punteggio di sottoscala è calcolato come media degli item. Il punteggio di sintesi è la media delle 5 sottoscale.