Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Emory Nauczanie Kuchnia Współpraca

18 października 2021 zaktualizowane przez: Sharon Horesh Bergquist, Emory University
Celem projektu jest ocena wykonalności i akceptacji programu nauczania kuchni jako programu odnowy biologicznej w miejscu pracy na Uniwersytecie Emory

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Model kuchni dydaktycznej to innowacyjne, multidyscyplinarne podejście do motywowania i kształtowania zdrowych nawyków i zachowań. Program samoopieki łączy informacje dydaktyczne z empiryczną nauką w zakresie odżywiania, sztuki kulinarnej, ćwiczeń, jogi i uważności. Celem projektu jest ocena wykonalności i akceptacji programu nauczania kuchni jako programu odnowy biologicznej w miejscu pracy na Uniwersytecie Emory. Zmiany w biomarkerach i zgłaszanych przez siebie zachowaniach będą oceniane przez okres do jednego roku.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

41

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

18 lat do 65 lat (Dorosły, Starszy dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • wiek 18-65 lat
  • wskaźnik masy ciała większy lub równy 30,
  • chęć występowania na kasetach wideo i fotografiach, które zostaną uzyskane w trakcie realizacji programu kuchni dydaktycznej
  • pierwszeństwo będą miały osoby z czynnikiem ryzyka kardiometabolicznego, takim jak cukrzyca, nadciśnienie i/lub hiperlipidemia.

Kryteria wyłączenia:

  • jakikolwiek stan zdrowia, który ograniczałby uczestnictwo, w tym operacja bariatryczna, ciąża, problemy sercowo-naczyniowe, płucne, ortopedyczne lub neurologiczne lub alergia na gluten lub orzechy

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Zapobieganie
  • Przydział: Nie dotyczy
  • Model interwencyjny: Zadanie dla jednej grupy
  • Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Eksperymentalny: Program nauczania kuchni
Model kuchni dydaktycznej to innowacyjne, multidyscyplinarne podejście do motywowania i kształtowania zdrowych nawyków i zachowań. Program łączy informacje dydaktyczne z empiryczną nauką w zakresie odżywiania, sztuki kulinarnej, ćwiczeń, jogi i uważności.
Behawioralne: Program nauczania kuchni
Program kuchni dydaktycznej obejmie pięć 4-godzinnych sobotnich zajęć co drugi weekend w ciągu 10 tygodni (5 sesji o łącznej długości 20 godzin). Będzie prowadzony przez ekspertów merytorycznych z wydziału i personelu Emory University, a także potencjalnie ze społeczności. Zajęcia będą zawierały uzasadnienie naukowe, praktyczne zastosowania i zalecenia dotyczące wdrażania elementów samoopieki w codziennym życiu uczestników. Nauka przez doświadczenie obejmie praktyczne pokazy gotowania, lunche oparte na uważności, sesję jogi i sesję ćwiczeń grupowych. Zamiast mieć charakter nakazowy, wykłady i pokazy mają na celu inspirowanie do samodzielnie zaprojektowanych i spersonalizowanych zmian w wzorcach żywieniowych i zachowaniach, które będą pasować do kultury, preferencji i warunków zdrowotnych uczestników. Dane biometryczne i instrumenty badawcze będą oceniane czterokrotnie: na początku, po 10-tygodniowym programie oraz po 6 i 12 miesiącach od zakończenia programu.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Odsetek zapisanych uczestników biorących udział w dwutygodniowej wizycie
Ramy czasowe: 2-tygodniowa wizyta
Udział w programie zostanie oceniony poprzez obliczenie procentu zapisanych uczestników, którzy ukończyli wizyty w programie
2-tygodniowa wizyta
Odsetek zapisanych uczestników biorących udział w 4-tygodniowej wizycie
Ramy czasowe: 4-tygodniowa wizyta
Udział w programie zostanie oceniony poprzez obliczenie procentu zapisanych uczestników, którzy ukończyli wizyty w programie
4-tygodniowa wizyta
Odsetek zapisanych uczestników biorących udział w 6-tygodniowej wizycie
Ramy czasowe: Wizyty 6-tygodniowe
Udział w programie zostanie oceniony poprzez obliczenie procentu zapisanych uczestników, którzy ukończyli wizyty w programie
Wizyty 6-tygodniowe
Odsetek zapisanych uczestników biorących udział w 8-tygodniowej wizycie
Ramy czasowe: 8-tygodniowa wizyta
Udział w programie zostanie oceniony poprzez obliczenie procentu zapisanych uczestników, którzy ukończyli wizyty w programie
8-tygodniowa wizyta
Procent uczestników, którzy ukończyli program
Ramy czasowe: 10-tygodniowa wizyta
Zakończenie programu zostanie ocenione poprzez obliczenie procentu uczestników, którzy ukończyli program
10-tygodniowa wizyta

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Zmiana wyniku w 36-itemowej skali RAND Health
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
36-itemowa skala RAND Health służy do oceny globalnego zdrowia, jakości życia i prezenteizmu. Wszystkie pozycje są punktowane w taki sposób, że wysoki wynik określa korzystniejszy stan zdrowia. Ponadto każda pozycja jest oceniana w zakresie od 0 do 100, tak aby najniższy i najwyższy możliwy wynik wynosił odpowiednio 0 i 100. Wyniki reprezentują procent całkowitego możliwego wyniku.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana częstotliwości nieobecności w pracy
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zostanie zadane jedno pytanie o częstotliwość absencji w pracy
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana procentowej zawartości tkanki tłuszczowej
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Skład ciała zostanie zmierzony za pomocą analizatora składu ciała seca Medical (mBCA) 515. To urządzenie wykorzystuje 8-punktową analizę impedancji bioelektrycznej do oceny procentowej zawartości tkanki tłuszczowej. Jest to technika nieinwazyjna, trwająca około dwóch minut, wymagająca stania na wadze.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana BMI
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Wskaźnik masy ciała (BMI) to waga osoby w kilogramach podzielona przez wzrost w metrach do kwadratu.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana skurczowego ciśnienia krwi
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Ciśnienie krwi będzie mierzone za pomocą ciśnieniomierza
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana rozkurczowego ciśnienia krwi
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Ciśnienie krwi będzie mierzone za pomocą ciśnieniomierza
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku spożycia w diecie
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Spożycie w diecie zostanie ocenione za pomocą 8-punktowego narzędzia do krótkiej oceny i interwencji dietetycznej Starting The Conversation dla pracowników służby zdrowia. Opcje odpowiedzi dla pozycji ankiety są podzielone na trzy kolumny: lewa kolumna wskazuje najzdrowsze praktyki żywieniowe (ocena 0); środkowa kolumna wskazuje mniej zdrowe praktyki (ocena 1); a prawa kolumna wskazuje najmniej zdrowe praktyki (ocena 2). Oceny pozycji są dodawane w celu utworzenia wyniku podsumowującego (zakres 0-16), przy czym niższe wyniki podsumowujące odzwierciedlają zdrowszą dietę, a wyższe wyniki odzwierciedlają największe pole do poprawy.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku nawyków kulinarnych
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Kwestionariusz Częstotliwości Gotowania i Pewności Gotowania – pozycje 1,2, 8 – zostanie wykorzystany do oceny zmiany nawyków przed i po interwencji. Odpowiedzi wahają się w skali od 1 do 6. Wyższy wynik odzwierciedla korzystniejszy stan, a niższy wynik odzwierciedla największe pole do poprawy.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku zaufania do gotowania
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Kwestionariusz Częstotliwości Gotowania i Pewności Gotowania zostanie wykorzystany do oceny pewności przygotowania nowych przepisów z podstawowych składników. Pozycje 3-7 (ocena pewności gotowania) są punktowane w skali od 0 do 10 w sposób podsumowujący. Wyższy wynik podsumowujący odzwierciedla korzystniejszy stan, a niższy wynik podsumowujący odzwierciedla największe pole do poprawy.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku kwestionariusza Aktywności Fizycznej
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Krótka aktywność fizyczna „Znak życiowy” (PAVS) zostanie wykorzystana do określenia, czy uczestnicy osiągają zalecaną ilość aktywności fizycznej, z dodatkowym pytaniem oceniającym wykorzystanie jogi. Dwa pytania są zgłaszane samodzielnie: 1) „Ile dni podczas czy w ciągu ostatniego tygodnia wykonywałeś aktywność fizyczną, podczas której Twoje serce bije szybciej, a oddech jest cięższy niż zwykle przez 30 minut lub dłużej?” oraz 2) „Ile dni w typowym tygodniu wykonujesz taką czynność?” Odpowiedzi są zgłaszane jako dni w ciągu ostatniego tygodnia w stosunku do dni w typowym tygodniu, z punktacją od 0 do 7 dla każdego pytania. PAVS wymaga mniej niż 30 sekund na podanie i ocenę
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku w Skali Odczuwanego Stresu
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
PSS-10 to narzędzie samoopisowe składające się z 10 pozycji rzekomo oceniających „jak nieprzewidywalne, niekontrolowane i przeciążone respondentki odnajdują swoje życie”. Każda z pozycji w PSS-10 jest oceniana na 5-stopniowej skali Likerta, od 0 (nigdy) do 4 (bardzo często). Kwestionariusz PSS-10 składał się z 6 pozytywnie (pozycje 1, 2, 3, 6, 9 i 10: Czynnik pozytywny) i 4 negatywnie (pozycje 4, 5, 7 i 8: Czynnik negatywny) sformułowanych. Negatywne sformułowania zostały ponownie zakodowane podczas analizy. Łączne wyniki mieszczą się w zakresie od 0 do 40, przy czym wyższe wyniki wskazują na wyższy poziom postrzeganego stresu
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Zmiana wyniku w Skali Uważności i Uważnego Odżywiania
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie
Uważne praktyki żywieniowe zostaną ocenione za pomocą tego narzędzia Uważność i Uważne Jedzenie. Domeny kwestionariusza składającego się z 28 pozycji to: odhamowanie, świadomość, sygnały zewnętrzne, reakcja emocjonalna i rozproszenie uwagi. W przypadku wszystkich pozycji opcje odpowiedzi to „Nigdy/rzadko”, „Czasami”, „Często” i „Zazwyczaj/zawsze”. Każda pozycja jest oceniana w skali od 1 do 4, gdzie wyższe wyniki oznaczają bardziej uważne jedzenie. Każdy wynik podskali jest obliczany jako średnia pozycji. Wynik podsumowujący jest średnią z 5 podskal.
Wartość wyjściowa, 10 tygodni oraz 6 i 12 miesięcy po programie

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Emory University

Współpracownicy

Ardmore Institute of Health

Śledczy

  • Główny śledczy: Sharon Bergquist, MD, Emory University

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

17 lipca 2019

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

4 maja 2021

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

4 maja 2021

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

27 czerwca 2019

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

1 lipca 2019

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

2 lipca 2019

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

20 października 2021

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

18 października 2021

Ostatnia weryfikacja

1 października 2021

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Inne numery identyfikacyjne badania

  • IRB00109546

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

TAK

Opis planu IPD

Indywidualne dane uczestników pozbawione elementów umożliwiających identyfikację — zgodnie z informacjami podanymi w charakterystyce i wynikach — zostaną udostępnione

Ramy czasowe udostępniania IPD

Dane będą dostępne po publikacji i do 36 miesięcy po publikacji

Kryteria dostępu do udostępniania IPD

Indywidualne dane uczestników pozbawione elementów umożliwiających identyfikację zostaną udostępnione na podstawie indywidualnego wniosku o analizy dotyczące celu ich badania badaczom posiadającym zatwierdzone badania instytucjonalnej komisji rewizyjnej

Typ informacji pomocniczych dotyczących udostępniania IPD

  • SOK ROŚLINNY

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Program nauczania kuchni

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Türkiye

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj