Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Efektivita kulinářské třídy na potravinovou gramotnost a stravovací chování studentů frankofonních středních škol

27. října 2020 aktualizováno: Stephanie Ward, Universite de Moncton
Se zvyšující se frekvencí jídel podávaných mimo domov mají děti a mládež méně příležitostí rozvíjet své stravovací a kuchařské dovednosti. V důsledku toho může špatná potravinová gramotnost zvýšit závislost na vysoce zpracovaných potravinách, které obecně obsahují velké množství kalorií, tuku, cukru a sodíku. Minulé studie prokázaly pozitivní dopady kulinářských intervencí na výživové znalosti, postoje, stravovací návyky a kuchařské dovednosti dospívajících. Většina těchto intervencí však byla vedena mimo školní kontext, což omezuje jejich dosah. Vzhledem k tomu, že adolescenti tráví většinu svého bdělého času ve škole, může být poskytování kulinářských kurzů ve škole účinným způsobem podpory potravinové gramotnosti dospívajících. Cílem této kvaziexperimentální studie proto bylo posoudit efektivitu nepovinné kulinářské třídy na potravinovou gramotnost a stravovací návyky středoškoláků. Konkrétně byla sbírána data mezi studenty pěti frankofonních středních škol, kteří byli zapsáni do kuchařského kurzu. Tito studenti byli porovnáni s těmi, kteří byli zapsáni do třídy společenských věd. Obě třídy trvaly 55–70 minut a byly poskytovány pětkrát týdně po celý 18týdenní semestr. Údaje o potravinové gramotnosti a stravovacím chování studentů byly shromažďovány prostřednictvím dotazníků během prvního a posledního týdne semestru.

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Tato studie používala kvazi-experimentální design. Studenti z pěti frankofonních středních škol v provincii New Brunswick v Kanadě, kteří byli zapsáni do volitelné kulinářské třídy, byli porovnáni se studenty ze stejných škol, kteří byli zapsáni do třídy společenských věd. Kulinářský kurz je praktický kurz, který studenty naučí měřit a vážit ingredience, číst a dodržovat recepty, používat různé techniky přípravy jídel, vaření a sestavování a také připravovat jídla. Naproti tomu třída společenských věd je povinným teoretickým kurzem, který studenty učí, jak udržovat pozitivní vztahy, jak se stát produktivním členem společnosti a jak činit odpovědná a informovaná rozhodnutí týkající se jejich zdraví. Obě lekce trvají 55–70 minut a jsou poskytovány denně po dobu 18 týdnů.

Dotazník byl vytvořen na základě dvou dříve ověřených dotazníků o potravinové gramotnosti a posuzoval dovednosti v oblasti jídla a vaření a také stravovací návyky. Tento dotazník tužkou a papírem vyplnili studenti jak kuchařské třídy, tak třídy společenských věd během prvního a posledního týdne semestru (září 2019 a leden 2020). Víceúrovňové regrese budou použity k posouzení účinnosti kulinářské třídy na potravinovou gramotnost studentů a stravovací chování ve srovnání s třídou společenských věd.

Typ studie

Pozorovací

Zápis (Aktuální)

1003

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Kanada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Kanada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

  • Dítě
  • Dospělý
  • Starší dospělý

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Metoda odběru vzorků

Vzorek nepravděpodobnosti

Studijní populace

Účastníky jsou studenti zapsaní do kulinářské třídy nebo třídy společenských věd na podzim roku 2019 na 5 přijatých frankofonních středních školách v provincii New Brunswick v Kanadě.

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • V podzimním semestru 2019 se zapište do kulinářské třídy nebo třídy společenských věd

Kritéria vyloučení:

  • Žádný

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

Kohorty a intervence

Skupina / kohorta
Intervence / Léčba
Kulinářský kurz (intervenční skupina)
Kulinářský kurz trvá 55–70 minut a je nabízen denně od pondělí do pátku v průběhu 18týdenního semestru (září 2019 až leden 2020).
Behaviorální: Kulinární třída
Tento praktický volitelný kurz učí studenty, jak měřit a vážit ingredience, číst a dodržovat recepty, používat různé techniky přípravy jídel, vaření a sestavování a také připravovat jídla podle provinčních osnov.
Ostatní jména:
  • Profesionální kuchyně
Třída společenských věd (kontrolní skupina)
Třída sociálních studií trvá 55–70 minut a je nabízena denně od pondělí do pátku po dobu 18týdenního semestru (září 2019 až leden 2020).

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Změna od výchozího stavu ve kuchařských dovednostech na konci školního semestru
Časové okno: Výchozí stav a týden 18
Ověřená otázka týkající se kuchařských dovedností o 14 položkách hodnotí, jak dobře se studenti cítí při provádění jednotlivých kuchařských dovedností na stupnici od 1 (velmi špatně) do 7 (velmi dobře) s možností „Nikdy/zřídka to nedělám“ (0) uvedenou jako možnost. Změna se měří jako rozdíl mezi celkovým skóre (0 až 98) získaným na konci semestru (18 týdnů) mínus celkovým skóre získaným na začátku.
Výchozí stav a týden 18
Změna od výchozího stavu v potravinových dovednostech na konci školního semestru
Časové okno: Výchozí stav a týden 18
Ověřená otázka týkající se potravinových dovedností o 12 položkách hodnotí, jak se studenti cítí dobře při provádění každé potravinové dovednosti na stupnici od 1 (velmi špatně) do 7 (velmi dobře) s možností „Nikdy/zřídka to nedělám“ (0) uvedenou jako možnost. Změna se měří jako rozdíl mezi celkovým skóre (0 až 84) získaným na konci semestru (18 týdnů) mínus celkovým skóre získaným na začátku.
Výchozí stav a týden 18
Změna stravovacího chování na konci školního semestru oproti výchozímu stavu
Časové okno: Výchozí stav a týden 18

Stravovací chování bylo měřeno pomocí dvou samostatných otázek. První otázka, založená na NB Student Wellness Survey, hodnotila, jak často studenti snídali v předchozím týdnu (0 bodů = nikdy až 7 bodů = 7krát).

Druhá otázka vycházela z dříve ověřeného dotazníku. Tato otázka zjišťovala, jak často studenti prováděli 6 různých stravovacích návyků. Možnosti odpovědí se pohybovaly od „nikdy nebo zřídka“ (0 bodů) po „každý den“ (3 body), s maximálním celkovým skóre 18 bodů.

Tyto dvě otázky byly spojeny tak, aby poskytly celkové skóre v rozmezí od 0 do 25 bodů. Změna se měří jako rozdíl mezi celkovým skóre (0 až 25) získaným na konci semestru (18 týdnů) mínus celkovým skóre získaným na začátku.
Výchozí stav a týden 18
Změna oproti výchozímu stavu v příjmu ovoce a zeleniny na konci školního pololetí
Časové okno: Výchozí stav a týden 18

Příjem byl měřen pomocí 7 položek dříve ověřeného dotazníku. Jedna otázka zjišťovala, kolik porcí zeleniny a kolik porcí ovoce obvykle každý den sní. Možnosti odpovědí se pohybovaly od „nejím zeleninu/ovoce“ (0 bodů) až po „více než 5 porcí denně“ (5 bodů). Další otázka zjišťovala, zda studenti ten den jedli nebo plánovali jíst různé druhy potravin ke snídani, obědu nebo svačině. Za každou kontrolu zeleninového nebo ovocného produktu byl udělen jeden bod, maximálně 9 bodů. Třetí otázka posuzovala, zda předchozí den zkonzumovali uvedené ovoce nebo zeleninu. Skóre se pohybovalo od 0 do 4 bodů.

Součet těchto otázek poskytl celkové možné skóre 25 bodů. Změna se měří jako rozdíl mezi celkovým skóre (0 až 25) získaným na konci semestru (18 týdnů) mínus celkovým skóre získaným na začátku.
Výchozí stav a týden 18

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Universite de Moncton

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

10. září 2019

Primární dokončení (Aktuální)

31. ledna 2020

Dokončení studie (Aktuální)

31. ledna 2020

Termíny zápisu do studia

První předloženo

21. října 2020

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

21. října 2020

První zveřejněno (Aktuální)

27. října 2020

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

28. října 2020

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

27. října 2020

Naposledy ověřeno

1. října 2020

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další identifikační čísla studie

  • 1920-002

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NEROZHODNÝ

Popis plánu IPD

Údaje jednotlivých účastníků budou zpřístupněny výzkumným pracovníkům na základě přiměřené žádosti podané hlavnímu výzkumnému pracovníkovi.

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Stravovací chování

Klinické studie na Kulinární třída

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in China

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit