Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Effektiviteten af ​​en kulinarisk klasse om madkundskaber og spiseadfærd hos frankofone gymnasieelever

27. oktober 2020 opdateret af: Stephanie Ward, Universite de Moncton
Efterhånden som hyppigheden af ​​måltider uden for hjemmet stiger, har børn og unge færre muligheder for at udvikle deres mad- og madlavningsfærdigheder. Som følge heraf kan dårlig fødevarekompetence øge afhængigheden af ​​højt forarbejdede fødevarer, som generelt indeholder høje mængder kalorier, fedt, sukker og natrium. Tidligere undersøgelser har vist positive virkninger af kulinarisk-baserede interventioner på unges ernæringsviden, holdninger, spiseadfærd og madlavningsfærdigheder. Imidlertid blev de fleste af disse interventioner ført uden for skolens kontekst, hvilket begrænser deres rækkevidde. Da teenagere tilbringer det meste af deres vågne timer i skolen, kan det være en effektiv måde at fremme teenageres madkundskaber ved at tilbyde kulinariske klasser i skolen. Derfor var formålet med denne kvasi-eksperimentelle undersøgelse at vurdere effektiviteten af ​​en valgfri kulinarisk klasse på gymnasieelevers madkundskaber og spiseadfærd. Specifikt blev data indsamlet blandt elever fra fem frankofone gymnasier, som var tilmeldt en kulinarisk klasse. Disse elever blev sammenlignet med dem, der var indskrevet i en samfundsfagsklasse. Begge klasser var på 55-70 minutter og blev givet fem gange om ugen over et helt 18-ugers semester. Data om elevernes madkundskaber og spiseadfærd blev indsamlet via spørgeskemaer i løbet af semesterets første og sidste uge.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Denne undersøgelse brugte et kvasi-eksperimentelt design. Elever fra fem frankofone gymnasier i provinsen New Brunswick, Canada, som var tilmeldt en valgfri kulinarisk klasse, blev sammenlignet med elever fra de samme skoler, som var tilmeldt en samfundsfagsklasse. Den kulinariske klasse er et praktisk kursus, som lærer eleverne at måle og veje ingredienser, læse og følge opskrifter, anvende forskellige madlavnings-, madlavnings- og monteringsteknikker samt tilberede måltider. I modsætning hertil er samfundsfagsklassen et obligatorisk teoribaseret kursus, som lærer eleverne at bevare positive relationer, hvordan man bliver et produktivt medlem af samfundet og hvordan man træffer ansvarlige og informerede valg relateret til deres helbred. Begge klasser er 55-70 minutter i varighed og gives dagligt over et 18-ugers semester.

Et spørgeskema blev udviklet baseret på to tidligere validerede spørgeskemaer om madkundskab og vurderede mad- og madlavningsfærdigheder samt spiseadfærd. Dette spørgeskema med pen og papir blev udfyldt af studerende i både kulinarisk klasse og samfundsfag i løbet af semesterets første og sidste uge (september 2019 og januar 2020). Regressioner på flere niveauer vil blive brugt til at vurdere effektiviteten af ​​den kulinariske klasse på elevernes madkundskaber og spiseadfærd sammenlignet med samfundsfagsklassen.

Undersøgelsestype

Observationel

Tilmelding (Faktiske)

1003

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

  • Canada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Canada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

  • Barn
  • Voksen
  • Ældre voksen

Tager imod sunde frivillige

Ja

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Prøveudtagningsmetode

Ikke-sandsynlighedsprøve

Studiebefolkning

Deltagerne er elever, der er tilmeldt kulinarisk klasse eller samfundsfag i efteråret 2019, på de 5 rekrutterede franske gymnasier i provinsen New Brunswick, Canada.

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • Bliv tilmeldt enten kulinarisk klasse eller samfundsfag i efterårssemesteret 2019

Ekskluderingskriterier:

  • Ingen

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

Kohorter og interventioner

Gruppe / kohorte
Intervention / Behandling
Kulinarisk klasse (interventionsgruppe)
Den kulinariske undervisning er 55-70 minutter i varighed og tilbydes dagligt, mandag til fredag, over et 18-ugers semester (september 2019 til januar 2020).
Adfærdsmæssigt: Kulinarisk klasse
Dette praktiske valgfri kursus lærer eleverne at måle og veje ingredienser, læse og følge opskrifter, anvende forskellige madlavnings-, madlavnings- og monteringsteknikker samt forberede måltider i henhold til provinsens læseplan.
Andre navne:
  • Køkken professionnelle
Klasse i samfundsfag (kontrolgruppe)
Samfundsfagstimen varer 55-70 minutter og udbydes dagligt, mandag til fredag, over et 18-ugers semester (september 2019 til januar 2020).

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Ændring fra baseline i madlavningsfærdigheder i slutningen af ​​skolesemesteret
Tidsramme: Baseline og uge 18
Det validerede spørgsmål om madlavningsfærdigheder med 14 elementer vurderer, hvor gode eleverne føler, de er til at udføre hver madlavningsfærdighed på en skala fra 1 (meget dårlig) til 7 (meget god) med muligheden "Gør det aldrig/sjældent" (0) angivet som en mulighed. Ændring måles ved forskellen mellem den samlede score (0 til 98) opnået i slutningen af ​​semesteret (18 uger) minus den samlede score opnået ved baseline.
Baseline og uge 18
Ændring fra baseline i madfærdigheder i slutningen af ​​skolesemesteret
Tidsramme: Baseline og uge 18
Det validerede spørgsmål om madfærdigheder med 12 punkter vurderer, hvor gode elever føler, de er til at udføre hver madfærdighed på en skala fra 1 (meget dårlig) til 7 (meget god) med muligheden "Gør det aldrig/sjældent" (0) givet som en mulighed. Ændring måles ved forskellen mellem den samlede score (0 til 84) opnået ved slutningen af ​​semesteret (18 uger) minus den samlede score opnået ved baseline.
Baseline og uge 18
Ændring fra baseline i spiseadfærd i slutningen af ​​skolesemesteret
Tidsramme: Baseline og uge 18

Spiseadfærd blev målt ved hjælp af to separate spørgsmål. Det første spørgsmål, baseret på NB Student Wellness Survey, vurderede, hvor ofte eleverne spiste morgenmad i den foregående uge (0 pt = aldrig til 7 pt = 7 gange).

Det andet spørgsmål var baseret på et tidligere valideret spørgeskema. Dette spørgsmål vurderede, hvor ofte eleverne gjorde 6 forskellige spiserelaterede adfærdsmønstre. Svarmuligheder spændte fra "aldrig eller sjældent" (0 pt) til "hver dag" (3 pt), for en maksimal samlet score på 18 point.

Disse to spørgsmål blev kombineret for at give en samlet score på mellem 0 og 25 point. Ændring måles ved forskellen mellem den samlede score (0 til 25) opnået i slutningen af ​​semesteret (18 uger) minus den samlede score opnået ved baseline.
Baseline og uge 18
Ændring fra baseline i frugt- og grøntindtag i slutningen af ​​skolesemesteret
Tidsramme: Baseline og uge 18

Indtaget blev målt ved hjælp af 7 elementer fra et tidligere valideret spørgeskema. Et spørgsmål vurderede, hvor mange portioner grøntsager og hvor mange portioner frugt de normalt spiser hver dag. Svarmuligheder spændte fra "Jeg spiser ikke grøntsager/frugt" (0 pt) til "mere end 5 portioner om dagen" (5 pt). Et andet spørgsmål vurderede, om eleverne havde spist eller havde planer om at spise forskellige typer mad til morgenmad, frokost eller mellemmåltid den dag. Der blev givet et point hver gang et grøntsags- eller frugtprodukt blev kontrolleret, for maksimalt 9 point. Et tredje spørgsmål vurderede, om de havde indtaget den angivne frugt eller grøntsag dagen før. Scoren varierede fra 0 til 4 point.

Summen af ​​disse spørgsmål gav en samlet mulig score på 25 point. Ændring måles ved forskellen mellem den samlede score (0 til 25) opnået i slutningen af ​​semesteret (18 uger) minus den samlede score opnået ved baseline.
Baseline og uge 18

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Universite de Moncton

Efterforskere

  • Ledende efterforsker: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publikationer og nyttige links

Den person, der er ansvarlig for at indtaste oplysninger om undersøgelsen, leverer frivilligt disse publikationer. Disse kan handle om alt relateret til undersøgelsen.

Generelle publikationer

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

10. september 2019

Primær færdiggørelse (Faktiske)

31. januar 2020

Studieafslutning (Faktiske)

31. januar 2020

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

21. oktober 2020

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

21. oktober 2020

Først opslået (Faktiske)

27. oktober 2020

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

28. oktober 2020

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

27. oktober 2020

Sidst verificeret

1. oktober 2020

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Andre undersøgelses-id-numre

  • 1920-002

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

UBESLUTET

IPD-planbeskrivelse

Individuelle deltagerdata vil blive stillet til rådighed for forskere efter rimelig anmodning til hovedforskeren.

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Spiseadfærd

Kliniske forsøg med Kulinarisk klasse

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Saint Lucia

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner