Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Effektiviteten av en kulinarisk klasse om matkunnskap og spiseatferd til frankofone videregående elever

27. oktober 2020 oppdatert av: Stephanie Ward, Universite de Moncton
Ettersom frekvensen av måltider som tas utenfor hjemmet øker, har barn og unge mindre muligheter til å utvikle mat- og matlagingsferdighetene sine. Følgelig kan dårlig matkunnskap øke avhengigheten av høyt bearbeidet mat som generelt inneholder høye mengder kalorier, fett, sukker og natrium. Tidligere studier har vist positive effekter av kulinarisk-baserte intervensjoner på unges ernæringskunnskap, holdninger, spiseatferd og matlagingsferdigheter. Imidlertid ble de fleste av disse intervensjonene ledet utenfor skolekonteksten, noe som begrenser deres rekkevidde. Siden ungdom tilbringer mesteparten av våkne timer på skolen, kan det å tilby kulinariske klasser på skolen være en effektiv måte å fremme ungdommens matkunnskaper. Derfor var målet med denne kvasi-eksperimentelle studien å vurdere effektiviteten til en valgfri kulinarisk klasse på videregående elevers matkunnskaper og spiseatferd. Spesifikt ble data samlet inn blant elever fra fem frankofone videregående skoler som var påmeldt i en kulinarisk klasse. Disse elevene ble sammenlignet med de som var påmeldt i en samfunnsfagtime. Begge klassene var på 55-70 minutter og ble gitt fem ganger per uke over et helt 18-ukers semester. Data om elevenes matkunnskaper og spiseatferd ble samlet inn via spørreskjemaer i løpet av den første og siste uken av semesteret.

Studieoversikt

Status

Fullført

Forhold

Intervensjon / Behandling

Detaljert beskrivelse

Denne studien brukte et kvasi-eksperimentelt design. Elever fra fem franske videregående skoler i provinsen New Brunswick, Canada, som var påmeldt i en valgfri kulinarisk klasse ble sammenlignet med elever fra de samme skolene som var påmeldt i en samfunnsfagklasse. Den kulinariske klassen er et praktisk kurs som lærer elevene å måle og veie ingredienser, lese og følge oppskrifter, bruke ulike matlagings-, matlagings- og monteringsteknikker, samt tilberede måltider. Derimot er samfunnsfagsklassen et obligatorisk teoribasert kurs som lærer elevene hvordan de opprettholder positive relasjoner, hvordan de kan bli et produktivt medlem av samfunnet og hvordan de tar ansvarlige og informerte valg knyttet til helsen deres. Begge klassene er på 55-70 minutter og gis daglig over et 18-ukers semester.

Et spørreskjema ble utviklet basert på to tidligere validerte spørreskjemaer om matkunnskaper og vurderte mat- og matlagingsferdigheter, samt spiseatferd. Dette spørreskjemaet med penn og papir ble fylt ut av studenter i både kulinarisk klasse og samfunnsfag i løpet av den første og siste uken av semesteret (september 2019 og januar 2020). Regresjoner på flere nivåer vil bli brukt for å vurdere effektiviteten til den kulinariske klassen på elevenes matkunnskaper og spiseatferd sammenlignet med samfunnsfagsklassen.

Studietype

Observasjonsmessig

Registrering (Faktiske)

1003

Kontakter og plasseringer

Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.

Studiesteder

  • Canada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Canada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

  • Barn
  • Voksen
  • Eldre voksen

Tar imot friske frivillige

Ja

Kjønn som er kvalifisert for studier

Alle

Prøvetakingsmetode

Ikke-sannsynlighetsprøve

Studiepopulasjon

Deltakerne er studenter som er påmeldt i kulinarisk klasse eller samfunnsfag høsten 2019, ved de 5 rekrutterte franske videregående skolene i provinsen New Brunswick, Canada.

Beskrivelse

Inklusjonskriterier:

  • Vær påmeldt i enten kulinarisk klasse eller samfunnsfag i høstsemesteret 2019

Ekskluderingskriterier:

  • Ingen

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

Kohorter og intervensjoner

Gruppe / Kohort
Intervensjon / Behandling
Kulinarisk klasse (intervensjonsgruppe)
Den kulinariske timen er på 55-70 minutter og tilbys daglig, mandag til fredag, over et 18-ukers semester (september 2019 til januar 2020).
Atferdsmessig: Kulinarisk klasse
Dette praktiske, valgfrie kurset lærer studentene hvordan de kan måle og veie ingredienser, lese og følge oppskrifter, bruke ulike matlagings-, matlagings- og monteringsteknikker, samt tilberede måltider, i henhold til provinsens læreplan.
Andre navn:
  • Kjøkkenprofesjonelle
Samfunnsfagklasse (kontrollgruppe)
Samfunnsfagtimen er på 55-70 minutter og tilbys daglig, mandag til fredag, over et 18-ukers semester (september 2019 til januar 2020).

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Endring fra baseline i matlagingsferdigheter ved slutten av skolesemesteret
Tidsramme: Utgangspunkt og uke 18
Det validerte spørsmålet om matlagingsferdigheter med 14 elementer vurderer hvor flinke elevene føler de er til å utføre hver matlagingsferdighet på en skala fra 1 (veldig dårlig) til 7 (veldig bra) med alternativet "Gjør det aldri/sjelden" (0) gitt som et alternativ. Endring måles ved forskjellen mellom den totale poengsummen (0 til 98) oppnådd ved slutten av semesteret (18 uker) minus den totale poengsummen oppnådd ved baseline.
Utgangspunkt og uke 18
Endring fra baseline i matferdigheter ved slutten av skolesemesteret
Tidsramme: Utgangspunkt og uke 18
Det validerte spørsmålet om matferdigheter med 12 elementer vurderer hvor gode elever føler de er til å utføre hver matferdighet på en skala fra 1 (veldig dårlig) til 7 (veldig bra) med alternativet "Gjør det aldri/sjelden" (0) gitt som et alternativ. Endring måles ved forskjellen mellom den totale poengsummen (0 til 84) oppnådd ved slutten av semesteret (18 uker) minus den totale poengsummen oppnådd ved baseline.
Utgangspunkt og uke 18
Endring fra baseline i spiseatferd ved slutten av skolesemesteret
Tidsramme: Utgangspunkt og uke 18

Spiseatferd ble målt ved hjelp av to separate spørsmål. Det første spørsmålet, basert på NB Student Wellness Survey, vurderte hvor ofte studentene spiste frokost i forrige uke (0 pt = aldri til 7 pt = 7 ganger).

Det andre spørsmålet var basert på et tidligere validert spørreskjema. Dette spørsmålet vurderte hvor ofte elevene gjorde 6 ulike spiserelaterte atferder. Svaralternativene varierte fra "aldri eller sjelden" (0 pkt) til "hver dag" (3 pkt), for en maksimal totalscore på 18 poeng.

Disse to spørsmålene ble kombinert for å gi en total poengsum fra 0 til 25 poeng. Endring måles ved forskjellen mellom den totale poengsummen (0 til 25) oppnådd ved slutten av semesteret (18 uker) minus den totale poengsummen oppnådd ved baseline.
Utgangspunkt og uke 18
Endring fra baseline i frukt- og grønnsaksinntak ved slutten av skolesemesteret
Tidsramme: Utgangspunkt og uke 18

Inntaket ble målt ved å bruke 7 elementer fra et tidligere validert spørreskjema. Ett spørsmål vurderte hvor mange porsjoner grønnsaker og hvor mange porsjoner frukt de vanligvis spiser hver dag. Svaralternativene varierte fra "Jeg spiser ikke grønnsaker/frukt" (0 pt) til "mer enn 5 porsjoner per dag" (5 pkt). Et annet spørsmål vurderte om elevene hadde spist eller planla å spise ulike typer mat til frokost, lunsj eller mellommåltid den dagen. Det ble gitt ett poeng hver gang et grønnsaks- eller fruktprodukt ble kontrollert, for maksimalt 9 poeng. Et tredje spørsmål vurderte om de hadde spist den oppførte frukten eller grønnsaken dagen før. Poengsummen varierte fra 0 til 4 poeng.

Summen av disse spørsmålene ga en total mulig poengsum på 25 poeng. Endring måles ved forskjellen mellom den totale poengsummen (0 til 25) oppnådd ved slutten av semesteret (18 uker) minus den totale poengsummen oppnådd ved baseline.
Utgangspunkt og uke 18

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

Universite de Moncton

Etterforskere

  • Hovedetterforsker: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publikasjoner og nyttige lenker

Den som er ansvarlig for å legge inn informasjon om studien leverer frivillig disse publikasjonene. Disse kan handle om alt relatert til studiet.

Generelle publikasjoner

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Faktiske)

10. september 2019

Primær fullføring (Faktiske)

31. januar 2020

Studiet fullført (Faktiske)

31. januar 2020

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

21. oktober 2020

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

21. oktober 2020

Først lagt ut (Faktiske)

27. oktober 2020

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

28. oktober 2020

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

27. oktober 2020

Sist bekreftet

1. oktober 2020

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Nøkkelord

Andre studie-ID-numre

  • 1920-002

Plan for individuelle deltakerdata (IPD)

Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?

UBESLUTTE

IPD-planbeskrivelse

Individuelle deltakerdata vil bli gjort tilgjengelig for forskere etter rimelig forespørsel til hovedetterforskeren.

Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter

Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt

Nei

Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt

Nei

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Kliniske studier på Spiseatferd

Kliniske studier på Kulinarisk klasse

Søk i lignende forsøk

Sponsorer og samarbeidspartnere

Medisinsk tilstand

Legemiddelintervensjoner

CROs by country

CROs in India

Forhold

Sjeldne sykdommer

Legemiddelintervensjoner

Kosttilskudd

Sponsor / samarbeidspartnere

Steder

3
Abonnere