Ezt az oldalt automatikusan lefordították, és a fordítás pontossága nem garantált. Kérjük, olvassa el a angol verzió forrásszöveghez.

A kulináris osztály hatékonysága a frankofón középiskolások étkezési ismereteiről és étkezési magatartásáról

2020. október 27. frissítette: Stephanie Ward, Universite de Moncton
Az otthonon kívüli étkezések gyakoriságának növekedésével a gyerekeknek és fiataloknak kevesebb lehetőségük van étkezési és főzési készségeik fejlesztésére. Következésképpen a rossz táplálkozási ismeretek növelhetik a függőséget a magasan feldolgozott élelmiszerektől, amelyek általában nagy mennyiségű kalóriát, zsírt, cukrot és nátriumot tartalmaznak. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a kulináris alapú beavatkozások pozitív hatással vannak a serdülők táplálkozási ismereteire, attitűdjére, étkezési viselkedésére és főzési készségeire. Azonban ezeknek a beavatkozásoknak a többsége az iskolai kontextuson kívül történt, ami korlátozza elérhetőségüket. Mivel a serdülők ébrenléti idejük nagy részét az iskolában töltik, az iskolai kulináris órák tartása hatékony módja lehet a serdülők étkezési ismereteinek előmozdításának. Ezért ennek a kvázi-kísérleti jellegű vizsgálatnak az volt a célja, hogy felmérje egy fakultatív kulináris óra hatékonyságát a középiskolások étkezési ismereteire és étkezési magatartására vonatkozóan. Konkrétan öt frankofón középiskola azon diákjairól gyűjtöttek adatokat, akik kulináris osztályba iratkoztak be. Ezeket a diákokat összehasonlították azokkal, akik társadalomismereti osztályba vettek részt. Mindkét óra 55-70 perces volt, és hetente ötször tartották őket egy teljes 18 hetes félévben. A hallgatók étkezési ismereteire és étkezési szokásaira vonatkozó adatokat kérdőívekkel gyűjtöttük a félév első és utolsó hetében.

A tanulmány áttekintése

Állapot

Befejezve

Körülmények

Beavatkozás / kezelés

Részletes leírás

Ez a tanulmány kvázi-kísérleti tervezést használt. A kanadai New Brunswick tartomány öt frankofón középiskolájának diákjait, akik beiratkoztak egy fakultatív kulináris osztályba, összehasonlították ugyanazon iskolák diákjaival, akik beiratkoztak egy társadalomismereti osztályba. A kulináris óra gyakorlati kurzus, amely megtanítja a tanulókat az alapanyagok mérésére és lemérésére, receptek olvasására és követésére, különféle ételkészítési, főzési és összeállítási technikák alkalmazására, valamint az ételek elkészítésére. Ezzel szemben a társadalomismeret óra egy kötelező elméleti alapú kurzus, amely megtanítja a hallgatókat, hogyan tartsanak fenn pozitív kapcsolatokat, hogyan váljanak a társadalom produktív tagjává, és hogyan hozzanak felelős és megalapozott döntéseket az egészségükkel kapcsolatban. Mindkét óra 55-70 perces időtartamú, és naponta tartanak egy 18 hetes féléven keresztül.

Egy kérdőívet dolgoztunk ki két, korábban validált étkezési ismeretek kérdőíve alapján, valamint felmértük az étkezési és főzési készségeket, valamint az étkezési magatartásokat. Ezt a tollal és papírral kitöltött kérdőívet mind a kulináris, mind a társadalomismereti osztály diákjai töltötték ki a szemeszter első és utolsó hetében (2019. szeptember és 2020. január). Többszintű regressziót használnak a kulináris osztály hatékonyságának felmérésére a tanulók étkezési ismereteire és étkezési viselkedésére a társadalomismeret órához képest.

Tanulmány típusa

Megfigyelő

Beiratkozás (Tényleges)

1003

Kapcsolatok és helyek

Ez a rész a vizsgálatot végzők elérhetőségeit, valamint a vizsgálat lefolytatásának helyére vonatkozó információkat tartalmazza.

Tanulmányi helyek

  • Kanada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Kanada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Részvételi kritériumok

A kutatók olyan embereket keresnek, akik megfelelnek egy bizonyos leírásnak, az úgynevezett jogosultsági kritériumoknak. Néhány példa ezekre a kritériumokra a személy általános egészségi állapota vagy a korábbi kezelések.

Jogosultsági kritériumok

Tanulmányozható életkorok

  • Gyermek
  • Felnőtt
  • Idősebb felnőtt

Egészséges önkénteseket fogad

Igen

Tanulmányozható nemek

Összes

Mintavételi módszer

Nem valószínűségi minta

Tanulmányi populáció

A résztvevők a kanadai New Brunswick tartomány 5 frankofón középiskolájában 2019 őszén kulináris vagy társadalomismereti osztályba beiratkozott diákok.

Leírás

Bevételi kritériumok:

  • Jelentkezzen be 2019 őszi szemeszterében kulináris vagy társadalomismereti osztályra

Kizárási kritériumok:

  • Egyik sem

Tanulási terv

Ez a rész a vizsgálati terv részleteit tartalmazza, beleértve a vizsgálat megtervezését és a vizsgálat mérését.

Hogyan készül a tanulmány?

Tervezési részletek

Kohorszok és beavatkozások

Csoport / Kohorsz
Beavatkozás / kezelés
Kulináris óra (beavatkozási csoport)
A gasztronómiai óra 55-70 perces, és naponta, hétfőtől péntekig tart, egy 18 hetes féléven keresztül (2019 szeptemberétől 2020 januárjáig).
Viselkedési: Kulináris osztály
Ez a gyakorlati, választható kurzus a tartományi tanterv szerint megtanítja a hallgatókat az összetevők mérésére és lemérésére, receptek olvasására és követésére, különféle ételkészítési, főzési és összeállítási technikák alkalmazására, valamint az ételek elkészítésére.
Más nevek:
  • Cuisine professionnelle
Társadalomismeret óra (kontrollcsoport)
A társadalomismeret óra időtartama 55-70 perc, és naponta, hétfőtől péntekig tartanak egy 18 hetes félévben (2019 szeptemberétől 2020 januárjáig).

Mit mér a tanulmány?

Elsődleges eredményintézkedések

Eredménymérő
Intézkedés leírása
Időkeret
Változás az alapszinthez képest a főzési készségekben az iskolai félév végén
Időkeret: Alapállapot és 18. hét
Az érvényesített, 14 tételből álló főzési készség kérdés egy 1-től (nagyon gyenge) 7-ig (nagyon jó) terjedő skálán méri fel, hogy a tanulók mennyire érzik jól magukat az egyes főzési készségeik teljesítésében, a „Soha/ritkán csináld” (0) opcióval. egy opció. A változást a félév (18 hét) végén elért összpontszám (0–98) és az alapvonalon elért összpontszám közötti különbség méri.
Alapállapot és 18. hét
Változás az alapszinthez képest az étkezési készségek terén az iskolai félév végén
Időkeret: Alapállapot és 18. hét
Az érvényesített, 12 tételből álló étkezési készségek kérdése egy 1-től (nagyon gyenge) 7-ig (nagyon jó) terjedő skálán méri fel, hogy a tanulók mennyire érzik jól magukat az egyes étkezési készségeik teljesítésében, a „Soha/ritkán csináld” (0) opcióval. egy opció. A változást a félév (18 hét) végén elért összpontszám (0–84) és az alapvonalon elért összpontszám közötti különbség méri.
Alapállapot és 18. hét
Változás a kiindulási állapothoz képest az étkezési viselkedésben az iskolai félév végén
Időkeret: Alapállapot és 18. hét

Az étkezési viselkedést két külön kérdéssel mértük. Az első kérdés az NB Student Wellness Survey alapján azt mérte fel, hogy a tanulók milyen gyakran reggeliztek az előző héten (0 pt = soha, 7 pt = 7 alkalommal).

A második kérdés egy korábban validált kérdőív alapján készült. Ez a kérdés azt mérte fel, hogy a tanulók milyen gyakran követtek el 6 különböző étkezéssel kapcsolatos magatartást. A válaszlehetőségek a "soha vagy ritkán" (0 pont) és a "minden nap" (3 pont) között változtak, a maximális összpontszám 18 pont.

Ezt a két kérdést kombinálva 0 és 25 pont közötti összpontszámot kaptunk. A változást a félév (18 hét) végén elért összpontszám (0–25) és az alapvonalon elért összpontszám közötti különbség méri.
Alapállapot és 18. hét
Változás az alapértékhez képest a gyümölcs- és zöldségbevitelben az iskolai félév végén
Időkeret: Alapállapot és 18. hét

A bevitelt egy korábban validált kérdőív 7 elemével mérték. Az egyik kérdés azt mérte fel, hogy általában hány adag zöldséget és hány adag gyümölcsöt esznek meg naponta. A válaszlehetőségek a „nem eszek zöldséget/gyümölcsöt” (0 pont) és a „több mint 5 adag naponta” (5 pont) között változtak. Egy másik kérdés azt értékelte, hogy a tanulók ettek-e vagy terveztek-e különféle ételeket aznap reggelire, ebédre vagy uzsonnára. Minden alkalommal, amikor zöldség- vagy gyümölcsterméket ellenőriztek, egy pontot kaptak, maximum 9 pontot. A harmadik kérdés azt értékelte, hogy előző nap fogyasztották-e a felsorolt ​​gyümölcsöt vagy zöldséget. A pontszámok 0 és 4 pont között változtak.

Ezeknek a kérdéseknek az összege 25 pontot eredményezett. A változást a félév (18 hét) végén elért összpontszám (0–25) és az alapvonalon elért összpontszám közötti különbség méri.
Alapállapot és 18. hét

Együttműködők és nyomozók

Itt találhatja meg a tanulmányban érintett személyeket és szervezeteket.

Szponzor

Universite de Moncton

Nyomozók

  • Kutatásvezető: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publikációk és hasznos linkek

A vizsgálattal kapcsolatos információk beviteléért felelős személy önkéntesen bocsátja rendelkezésre ezeket a kiadványokat. Ezek bármiről szólhatnak, ami a tanulmányhoz kapcsolódik.

Általános kiadványok

Tanulmányi rekorddátumok

Ezek a dátumok nyomon követik a ClinicalTrials.gov webhelyre benyújtott vizsgálati rekordok és összefoglaló eredmények benyújtásának folyamatát. A vizsgálati feljegyzéseket és a jelentett eredményeket a Nemzeti Orvostudományi Könyvtár (NLM) felülvizsgálja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelnek-e az adott minőség-ellenőrzési szabványoknak, mielőtt közzéteszik őket a nyilvános weboldalon.

Tanulmány főbb dátumok

Tanulmány kezdete (Tényleges)

2019. szeptember 10.

Elsődleges befejezés (Tényleges)

2020. január 31.

A tanulmány befejezése (Tényleges)

2020. január 31.

Tanulmányi regisztráció dátumai

Először benyújtva

2020. október 21.

Először nyújtották be, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak

2020. október 21.

Első közzététel (Tényleges)

2020. október 27.

Tanulmányi rekordok frissítései

Utolsó frissítés közzétéve (Tényleges)

2020. október 28.

Az utolsó frissítés elküldve, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak

2020. október 27.

Utolsó ellenőrzés

2020. október 1.

Több információ

A tanulmányhoz kapcsolódó kifejezések

Kulcsszavak

Egyéb vizsgálati azonosító számok

  • 1920-002

Terv az egyéni résztvevői adatokhoz (IPD)

Tervezi megosztani az egyéni résztvevői adatokat (IPD)?

ELDÖNTETLEN

IPD terv leírása

Az egyes résztvevők adatait a kutatók rendelkezésére bocsátják a vezető kutató ésszerű kérésére.

Gyógyszer- és eszközinformációk, tanulmányi dokumentumok

Egy amerikai FDA által szabályozott gyógyszerkészítményt tanulmányoz

Nem

Egy amerikai FDA által szabályozott eszközterméket tanulmányoz

Nem

Ezt az információt közvetlenül a clinicaltrials.gov webhelyről szereztük be, változtatás nélkül. Ha bármilyen kérése van vizsgálati adatainak módosítására, eltávolítására vagy frissítésére, kérjük, írjon a következő címre: register@clinicaltrials.gov. Amint a változás bevezetésre kerül a clinicaltrials.gov oldalon, ez a webhelyünkön is automatikusan frissül. .

Klinikai vizsgálatok a Étkezési viselkedés

Klinikai vizsgálatok a Kulináris osztály

Keressen hasonló próbaverziókban

Szponzorok és közreműködők

Egészségi állapot

Kábítószer-beavatkozások

CROs by country

CROs in Panama

Körülmények

Ritka betegségek

Kábítószer-beavatkozások

Táplálék-kiegészítők

Szponzor / közreműködők

Helyek

3
Iratkozz fel