Eficácia de uma aula de culinária sobre alfabetização alimentar e comportamentos alimentares de estudantes francófonos do ensino médio
Visão geral do estudo
Status
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
Este estudo utilizou um desenho quase-experimental. Alunos de cinco escolas secundárias francófonas na província de New Brunswick, Canadá, que estavam matriculados em uma aula opcional de culinária, foram comparados a alunos dessas mesmas escolas que estavam matriculados em uma aula de estudos sociais. A aula de culinária é um curso prático que ensina os alunos a medir e pesar ingredientes, ler e seguir receitas, aplicar várias técnicas de preparação de alimentos, culinária e montagem, bem como preparar refeições. Em contraste, a classe de estudos sociais é um curso teórico obrigatório que ensina os alunos a manter relacionamentos positivos, como se tornar um membro produtivo da sociedade e como fazer escolhas responsáveis e informadas relacionadas à sua saúde. Ambas as aulas têm duração de 55 a 70 minutos e são ministradas diariamente durante um semestre de 18 semanas.
Foi desenvolvido um questionário com base em dois questionários de literacia alimentar previamente validados e avaliou-se as competências alimentares e culinárias, bem como os comportamentos alimentares. Este questionário em papel e caneta foi preenchido pelos alunos da aula de culinária e da aula de estudos sociais durante a primeira e a última semana do semestre (setembro de 2019 e janeiro de 2020). Regressões multiníveis serão usadas para avaliar a eficácia da aula de culinária na alfabetização alimentar e nos comportamentos alimentares dos alunos em comparação com a aula de estudos sociais.
Tipo de estudo
Inscrição (Real)
Contactos e Locais
Locais de estudo
-
-
New Brunswick
-
Moncton, New Brunswick, Canadá, E1A 3E9
- Universite de Moncton
-
-
Critérios de participação
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
- Filho
- Adulto
- Adulto mais velho
Aceita Voluntários Saudáveis
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Método de amostragem
População do estudo
Descrição
Critério de inclusão:
- Estar matriculado na aula de culinária ou na aula de estudos sociais no semestre de outono de 2019
Critério de exclusão:
- Nenhum
Plano de estudo
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
Coortes e Intervenções
Grupo / Coorte |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
|
Aula de culinária (grupo de intervenção)
A aula de culinária tem duração de 55 a 70 minutos e é oferecida diariamente, de segunda a sexta-feira, durante um semestre de 18 semanas (setembro de 2019 a janeiro de 2020).
|
Este curso opcional prático ensina os alunos a medir e pesar ingredientes, ler e seguir receitas, aplicar várias técnicas de preparação de alimentos, culinária e montagem, bem como preparar refeições, de acordo com o currículo provincial
Outros nomes:
|
|
Aula de estudos sociais (grupo de controle)
A aula de estudos sociais tem duração de 55 a 70 minutos e é oferecida diariamente, de segunda a sexta-feira, durante um semestre de 18 semanas (setembro de 2019 a janeiro de 2020).
|
O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
|
Mudança da linha de base nas habilidades culinárias no final do semestre letivo
Prazo: Linha de base e Semana 18
|
A questão de habilidades culinárias validada de 14 itens avalia o quão bom os alunos se sentem em realizar cada habilidade culinária em uma escala de 1 (muito ruim) a 7 (muito bom) com a opção "Nunca/raramente faço isso" (0) dada como uma opção.
A mudança é medida pela diferença entre a pontuação total (0 a 98) obtida no final do semestre (18 semanas) menos a pontuação total obtida na linha de base.
|
Linha de base e Semana 18
|
|
Mudança da linha de base nas habilidades alimentares no final do semestre letivo
Prazo: Linha de base e Semana 18
|
A questão validada de habilidades alimentares de 12 itens avalia o quão bons os alunos se sentem em realizar cada habilidade alimentar em uma escala de 1 (muito ruim) a 7 (muito bom) com a opção "Nunca/raramente faço isso" (0) dada como uma opção.
A mudança é medida pela diferença entre a pontuação total (0 a 84) obtida no final do semestre (18 semanas) menos a pontuação total obtida na linha de base.
|
Linha de base e Semana 18
|
|
Mudança da linha de base nos comportamentos alimentares no final do semestre letivo
Prazo: Linha de base e Semana 18
|
Os comportamentos alimentares foram medidos usando duas perguntas separadas. A primeira questão, baseada no NB Student Wellness Survey, avaliou a frequência com que os alunos tomaram café da manhã na semana anterior (0 pt = nunca a 7 pt = 7 vezes). A segunda pergunta foi baseada em um questionário previamente validado. Esta questão avaliou a frequência com que os alunos tiveram 6 comportamentos diferentes relacionados à alimentação. As opções de resposta variavam de "nunca ou raramente" (0 pt) a "todos os dias" (3 pts), totalizando um escore máximo de 18 pontos. Essas duas questões foram combinadas para fornecer uma pontuação total variando de 0 a 25 pontos. A mudança é medida pela diferença entre a pontuação total (0 a 25) obtida no final do semestre (18 semanas) menos a pontuação total obtida na linha de base. |
Linha de base e Semana 18
|
|
Mudança da linha de base na ingestão de frutas e vegetais no final do semestre letivo
Prazo: Linha de base e Semana 18
|
A ingestão foi medida usando 7 itens de um questionário previamente validado. Uma questão avaliou quantas porções de vegetais e quantas porções de frutas eles costumam comer por dia. As opções de resposta variaram de "não como vegetais/frutas" (0 pt) a "mais de 5 porções por dia" (5 pts). Outra questão avaliava se os alunos haviam comido ou planejavam comer vários tipos de alimentos no café da manhã, almoço ou lanche naquele dia. Cada vez que um produto vegetal ou fruta era verificado, era atribuído um ponto, até um máximo de 9 pontos. Uma terceira questão avaliava se havia consumido a fruta ou legume listado no dia anterior. As pontuações variaram de 0 a 4 pontos. A soma dessas questões forneceu uma pontuação total possível de 25 pontos. A mudança é medida pela diferença entre a pontuação total (0 a 25) obtida no final do semestre (18 semanas) menos a pontuação total obtida na linha de base. |
Linha de base e Semana 18
|
Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton
Publicações e links úteis
Publicações Gerais
- Lavelle F, McGowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, Caraher M, Raats M, Dean M. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Sep 2;14(1):118. doi: 10.1186/s12966-017-0575-y.
- Wilson AM, Magarey AM, Mastersson N. Reliability and relative validity of a child nutrition questionnaire to simultaneously assess dietary patterns associated with positive energy balance and food behaviours, attitudes, knowledge and environments associated with healthy eating. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008 Jan 29;5:5. doi: 10.1186/1479-5868-5-5.
Datas de registro do estudo
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
Conclusão Primária (Real)
Conclusão do estudo (Real)
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
Primeira postagem (Real)
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
Última verificação
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Outros números de identificação do estudo
- 1920-002
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
Descrição do plano IPD
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .