Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Effectiviteit van een culinaire les over voedselgeletterdheid en eetgedrag van Franstalige middelbare scholieren

27 oktober 2020 bijgewerkt door: Stephanie Ward, Universite de Moncton
Naarmate er vaker buitenshuis wordt gegeten, krijgen kinderen en jongeren minder kansen om hun voedsel- en kookvaardigheden te ontwikkelen. Bijgevolg kan een slechte voedselkennis de afhankelijkheid van sterk bewerkte voedingsmiddelen vergroten, die over het algemeen grote hoeveelheden calorieën, vet, suiker en natrium bevatten. Eerdere studies hebben positieve effecten aangetoond van culinaire interventies op de voedingskennis, houding, eetgedrag en kookvaardigheden van adolescenten. De meeste van deze interventies werden echter buiten de schoolcontext geleid, wat hun bereik beperkt. Aangezien adolescenten het grootste deel van hun wakkere uren op school doorbrengen, kan het geven van kooklessen op school een effectieve manier zijn om de voedselgeletterdheid van adolescenten te bevorderen. Daarom was het doel van deze quasi-experimentele studie om de effectiviteit van een optionele culinaire les op de voedselgeletterdheid en het eetgedrag van middelbare scholieren te beoordelen. Concreet werden gegevens verzameld onder leerlingen van vijf Franstalige middelbare scholen die deelnamen aan een kookles. Deze studenten werden vergeleken met degenen die waren ingeschreven in een klas sociale studies. Beide lessen duurden 55-70 minuten en werden vijf keer per week gegeven gedurende een volledig semester van 18 weken. Gegevens over de voedselkennis en het eetgedrag van studenten werden verzameld via vragenlijsten tijdens de eerste en laatste week van het semester.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Deze studie maakte gebruik van een quasi-experimenteel design. Leerlingen van vijf Franstalige middelbare scholen in de provincie New Brunswick, Canada, die deelnamen aan een optionele kookles, werden vergeleken met leerlingen van diezelfde scholen die deelnamen aan een klas maatschappijleer. De kookles is een hands-on cursus die studenten leert ingrediënten te meten en te wegen, recepten te lezen en te volgen, verschillende technieken voor het bereiden, koken en assembleren van voedsel toe te passen, en maaltijden te bereiden. De klas sociale studies daarentegen is een verplichte, op theorie gebaseerde cursus die studenten leert hoe ze positieve relaties kunnen onderhouden, hoe ze een productief lid van de samenleving kunnen worden en hoe ze verantwoorde en geïnformeerde keuzes kunnen maken met betrekking tot hun gezondheid. Beide lessen duren 55-70 minuten en worden gedurende een semester van 18 weken dagelijks gegeven.

Er werd een vragenlijst ontwikkeld op basis van twee eerder gevalideerde vragenlijsten over voedselgeletterdheid en beoordeelde voedsel- en kookvaardigheden, evenals eetgedrag. Deze pen-en-papiervragenlijst is ingevuld door studenten van zowel de kookles als de maatschappijleerklas tijdens de eerste en laatste week van het semester (september 2019 en januari 2020). Regressies op meerdere niveaus zullen worden gebruikt om de effectiviteit van de kookles op de voedselgeletterdheid en het eetgedrag van studenten te beoordelen in vergelijking met de klas sociale studies.

Studietype

Observationeel

Inschrijving (Werkelijk)

1003

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Canada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Canada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

  • Kind
  • Volwassen
  • Oudere volwassene

Accepteert gezonde vrijwilligers

Ja

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Bemonsteringsmethode

Niet-waarschijnlijkheidssteekproef

Studie Bevolking

Deelnemers zijn studenten die in het najaar van 2019 zijn ingeschreven voor de cursus Culinary of Social Studies op de 5 gerekruteerde Franstalige middelbare scholen in de provincie New Brunswick, Canada.

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • In het najaarssemester van 2019 ingeschreven zijn voor de culinaire klas of de sociale studies

Uitsluitingscriteria:

  • Geen

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

Cohorten en interventies

Groep / Cohort
Interventie / Behandeling
Culinaire les (interventiegroep)
De culinaire les duurt 55-70 minuten en wordt dagelijks aangeboden, van maandag tot en met vrijdag, gedurende een semester van 18 weken (september 2019 tot januari 2020).
Gedragsmatig: Culinaire klasse
Deze praktische, optionele cursus leert studenten hoe ze ingrediënten moeten afmeten en wegen, recepten lezen en volgen, verschillende technieken voor het bereiden, koken en assembleren van voedsel toepassen, en maaltijden bereiden, volgens het provinciale curriculum
Andere namen:
  • Professionele keuken
Klas Maatschappijleer (controlegroep)
De cursus sociale studies duurt 55-70 minuten en wordt dagelijks aangeboden, van maandag tot en met vrijdag, gedurende een semester van 18 weken (september 2019 tot januari 2020).

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Verandering van basislijn in kookvaardigheden aan het einde van het schoolsemester
Tijdsspanne: Basislijn en week 18
De gevalideerde kookvaardigheidsvraag van 14 items beoordeelt hoe goed leerlingen vinden dat ze zijn in het uitvoeren van elke kookvaardigheid op een schaal van 1 (zeer slecht) tot 7 (zeer goed) met de optie "Doe het nooit/zelden" (0) gegeven als een optie. Verandering wordt gemeten door het verschil tussen de totale score (0 tot 98) behaald aan het einde van het semester (18 weken) min de totale score behaald bij baseline.
Basislijn en week 18
Verandering ten opzichte van de basislijn in voedselvaardigheden aan het einde van het schoolsemester
Tijdsspanne: Basislijn en week 18
De gevalideerde 12-item-vraag over voedselvaardigheden beoordeelt hoe goed leerlingen denken dat ze zijn in het uitvoeren van elke voedselvaardigheid op een schaal van 1 (zeer slecht) tot 7 (zeer goed) met de optie "Doe het nooit/zelden" (0) gegeven als een optie. Verandering wordt gemeten door het verschil tussen de totale score (0 tot 84) behaald aan het einde van het semester (18 weken) min de totale score behaald bij baseline.
Basislijn en week 18
Verandering ten opzichte van de uitgangswaarde in eetgedrag aan het einde van het schoolsemester
Tijdsspanne: Basislijn en week 18

Eetgedrag werd gemeten met behulp van twee afzonderlijke vragen. De eerste vraag, gebaseerd op de NB Student Wellness Survey, peilde hoe vaak studenten de afgelopen week ontbeten (0 pt = nooit tot 7 pt = 7 keer).

De tweede vraag was gebaseerd op een eerder gevalideerde vragenlijst. Deze vraag beoordeelde hoe vaak studenten 6 verschillende eetgerelateerde gedragingen vertoonden. Antwoordmogelijkheden varieerden van "nooit of zelden" (0 pt) tot "elke dag" (3 pt), voor een maximale totaalscore van 18 punten.

Deze twee vragen werden gecombineerd tot een totaalscore variërend van 0 tot 25 punten. Verandering wordt gemeten door het verschil tussen de totale score (0 tot 25) behaald aan het einde van het semester (18 weken) min de totale score behaald bij baseline.
Basislijn en week 18
Verandering ten opzichte van de uitgangssituatie in de inname van groenten en fruit aan het einde van het schoolsemester
Tijdsspanne: Basislijn en week 18

De inname werd gemeten aan de hand van 7 items van een eerder gevalideerde vragenlijst. Eén vraag beoordeelde hoeveel porties groenten en hoeveel porties fruit ze gewoonlijk elke dag eten. Antwoordmogelijkheden varieerden van "Ik eet geen groente/fruit" (0 pt) tot "meer dan 5 porties per dag" (5 pt). Een andere vraag beoordeelde of studenten die dag verschillende soorten voedsel hadden gegeten of van plan waren te eten bij het ontbijt, de lunch of de snack. Elke keer dat een groente- of fruitproduct werd gecontroleerd, werd één punt gegeven, met een maximum van 9 punten. Een derde vraag peilde of ze de vermelde groente of fruit de vorige dag hadden gegeten. De scores varieerden van 0 tot 4 punten.

De som van deze vragen leverde een totaal mogelijke score op van 25 punten. Verandering wordt gemeten door het verschil tussen de totale score (0 tot 25) behaald aan het einde van het semester (18 weken) min de totale score behaald bij baseline.
Basislijn en week 18

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Universite de Moncton

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publicaties en nuttige links

De persoon die verantwoordelijk is voor het invoeren van informatie over het onderzoek stelt deze publicaties vrijwillig ter beschikking. Dit kan gaan over alles wat met het onderzoek te maken heeft.

Algemene publicaties

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

10 september 2019

Primaire voltooiing (Werkelijk)

31 januari 2020

Studie voltooiing (Werkelijk)

31 januari 2020

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

21 oktober 2020

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

21 oktober 2020

Eerst geplaatst (Werkelijk)

27 oktober 2020

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Werkelijk)

28 oktober 2020

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

27 oktober 2020

Laatst geverifieerd

1 oktober 2020

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Andere studie-ID-nummers

  • 1920-002

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

ONBESLIST

Beschrijving IPD-plan

Gegevens van individuele deelnemers zullen beschikbaar worden gesteld aan onderzoekers op redelijk verzoek aan de hoofdonderzoeker.

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Eetgedrag

Klinische onderzoeken op Culinaire klasse

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Russia

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

3
Abonneren