Kulinaarisen luokan tehokkuus frankofonien lukiolaisten ruokalukutaitoon ja ruokailutottumuksiin
Tutkimuksen yleiskatsaus
Tila
Interventio / Hoito
Yksityiskohtainen kuvaus
Tässä tutkimuksessa käytettiin lähes kokeellista suunnittelua. Opiskelijoita viidestä ranskankielisestä lukiosta New Brunswickin provinssissa Kanadassa, jotka olivat ilmoittautuneet valinnaiseen kulinaariseen luokkaan, verrattiin samojen koulujen opiskelijoihin, jotka olivat ilmoittautuneet yhteiskuntaopin luokkaan. Kulinaarinen tunti on käytännönläheinen kurssi, jossa opetetaan mittaamaan ja punnitsemaan ainesosia, lukemaan ja seuraamaan reseptejä, soveltamaan erilaisia ruoanvalmistus-, ruoanlaitto- ja kokoamistekniikoita sekä valmistamaan aterioita. Sitä vastoin yhteiskuntaoppitunti on pakollinen teoriaperustainen kurssi, jossa opetetaan ylläpitämään positiivisia ihmissuhteita, kuinka tulla tuottavaksi yhteiskunnan jäseneksi sekä tekemään vastuullisia ja tietoisia terveyteen liittyviä valintoja. Molemmat luokat ovat kestoltaan 55-70 minuuttia ja niitä tarjotaan päivittäin 18 viikon lukukauden ajan.
Kahden aiemmin validoidun ruokalukukyselyn pohjalta laadittiin kyselylomake, jossa arvioitiin ruoka- ja ruoanlaittotaitoja sekä ruokailukäyttäytymistä. Tämän kynällä ja paperilla kyselylomakkeen täyttivät sekä ruoanlaitto- että yhteiskuntaoppitunnin opiskelijat lukukauden ensimmäisellä ja viimeisellä viikolla (syyskuu 2019 ja tammikuu 2020). Monitasoisten regressioiden avulla arvioidaan kulinaarisen luokan tehokkuutta opiskelijoiden ruokalukutaitoon ja syömiskäyttäytymiseen verrattuna yhteiskuntaoppituntiin.
Opintotyyppi
Ilmoittautuminen (Todellinen)
Yhteystiedot ja paikat
Opiskelupaikat
-
-
New Brunswick
-
Moncton, New Brunswick, Kanada, E1A 3E9
- Universite de Moncton
-
-
Osallistumiskriteerit
Kelpoisuusvaatimukset
Opintokelpoiset iät
- Lapsi
- Aikuinen
- Vanhempi Aikuinen
Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia
Sukupuolet, jotka voivat opiskella
Näytteenottomenetelmä
Tutkimusväestö
Kuvaus
Sisällyttämiskriteerit:
- Ilmoittaudu joko kulinaariselle tai yhteiskuntaoppitunnille syksyllä 2019
Poissulkemiskriteerit:
- Ei mitään
Opintosuunnitelma
Miten tutkimus on suunniteltu?
Suunnittelun yksityiskohdat
Kohortit ja interventiot
Ryhmä/Kohortti |
Interventio / Hoito |
|---|---|
|
Kulinaarinen luokka (interventioryhmä)
Kulinaarinen kurssi on kestoltaan 55-70 minuuttia ja sitä tarjotaan päivittäin maanantaista perjantaihin 18 viikon lukukauden aikana (syyskuu 2019 - tammikuu 2020).
|
Tämä käytännönläheinen, valinnainen kurssi opettaa opiskelijoille, kuinka mitata ja punnita ainesosia, lukea ja seurata reseptejä, soveltaa erilaisia ruoanvalmistus-, ruoanlaitto- ja kokoamistekniikoita sekä valmistaa aterioita maakunnan opetussuunnitelman mukaisesti.
Muut nimet:
|
|
Yhteiskuntaopin luokka (verrokkiryhmä)
Yhteiskuntaoppitunti on kestoltaan 55-70 minuuttia ja sitä tarjotaan päivittäin maanantaista perjantaihin 18 viikon lukukauden aikana (syyskuu 2019 - tammikuu 2020).
|
Mitä tutkimuksessa mitataan?
Ensisijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Muutos perustasosta ruoanlaittotaitojen tasosta lukukauden lopussa
Aikaikkuna: Lähtötilanne ja viikko 18
|
Validoitu 14-osainen ruoanlaittotaitokysymys arvioi, kuinka hyviä oppilaiden mielestä he suorittavat kunkin ruoanlaittotaidon asteikolla 1 (erittäin huono) 7 (erittäin hyvä) vaihtoehdolla "Älä koskaan / harvoin tee sitä" (0) annetaan vaihtoehto.
Muutos mitataan lukukauden (18 viikkoa) lopussa saadun kokonaispistemäärän (0–98) erotuksena, josta on vähennetty lähtötilanteessa saatu kokonaispistemäärä.
|
Lähtötilanne ja viikko 18
|
|
Ruokataitojen muutos lähtötasosta lukukauden lopussa
Aikaikkuna: Lähtötilanne ja viikko 18
|
Validoitu 12 kohdan ruokataitojen kysymys arvioi, kuinka hyviä oppilaiden mielestä he suorittavat kunkin ruokataidon asteikolla 1 (erittäin huono) 7 (erittäin hyvä) vaihtoehdolla "Älä koskaan / harvoin tee sitä" (0) annetaan vaihtoehto.
Muutos mitataan lukukauden (18 viikkoa) lopussa saadun kokonaispistemäärän (0–84) erotuksena, josta on vähennetty lähtötilanteessa saatu kokonaispistemäärä.
|
Lähtötilanne ja viikko 18
|
|
Muutos syömiskäyttäytymisessä lähtötasosta lukukauden lopussa
Aikaikkuna: Lähtötilanne ja viikko 18
|
Syömiskäyttäytymistä mitattiin kahdella erillisellä kysymyksellä. Ensimmäisessä kysymyksessä, joka perustuu NB Student Wellness Survey -tutkimukseen, arvioitiin, kuinka usein opiskelijat nauttivat aamiaista edellisellä viikolla (0 pt = ei koskaan - 7 pt = 7 kertaa). Toinen kysymys perustui aiemmin validoituun kyselyyn. Tämä kysymys arvioi, kuinka usein opiskelijat tekivät 6 erilaista syömiseen liittyvää käyttäytymistä. Vastausvaihtoehdot vaihtelivat "ei koskaan tai harvoin" (0 pistettä) ja "joka päivä" (3 pistettä), jolloin maksimi kokonaispistemäärä oli 18 pistettä. Nämä kaksi kysymystä yhdistettiin antamaan kokonaispistemäärä 0-25 pistettä. Muutos mitataan lukukauden (18 viikkoa) lopussa saadun kokonaispistemäärän (0–25) erotuksena, josta on vähennetty lähtötilanteessa saatu kokonaispistemäärä. |
Lähtötilanne ja viikko 18
|
|
Muutos lähtötasosta hedelmien ja vihannesten syönnissä lukukauden lopussa
Aikaikkuna: Lähtötilanne ja viikko 18
|
Saanti mitattiin käyttämällä 7 kohdetta aiemmin validoidusta kyselylomakkeesta. Yhdessä kysymyksessä arvioitiin, kuinka monta annosta vihanneksia ja kuinka monta hedelmäannosta he tavallisesti syövät päivittäin. Vastausvaihtoehdot vaihtelivat "en syö vihanneksia/hedelmiä" (0 pt) ja "yli 5 annosta päivässä" (5 pt). Toinen kysymys arvioi, olivatko opiskelijat syöneet tai aikoivatko syödä erilaisia ruokia aamiaisella, lounaalla tai välipalalla sinä päivänä. Yksi piste annettiin joka kerta, kun vihannes- tai hedelmätuote tarkastettiin, maksimi 9 pistettä. Kolmas kysymys arvioi, olivatko he syöneet lueteltuja hedelmiä tai vihanneksia edellisenä päivänä. Pisteet vaihtelivat 0-4 pisteen välillä. Näiden kysymysten yhteenlaskettu mahdollinen pistemäärä oli 25 pistettä. Muutos mitataan lukukauden (18 viikkoa) lopussa saadun kokonaispistemäärän (0–25) erotuksena, josta on vähennetty lähtötilanteessa saatu kokonaispistemäärä. |
Lähtötilanne ja viikko 18
|
Yhteistyökumppanit ja tutkijat
Sponsori
Tutkijat
- Päätutkija: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton
Julkaisuja ja hyödyllisiä linkkejä
Yleiset julkaisut
- Lavelle F, McGowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, Caraher M, Raats M, Dean M. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Sep 2;14(1):118. doi: 10.1186/s12966-017-0575-y.
- Wilson AM, Magarey AM, Mastersson N. Reliability and relative validity of a child nutrition questionnaire to simultaneously assess dietary patterns associated with positive energy balance and food behaviours, attitudes, knowledge and environments associated with healthy eating. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008 Jan 29;5:5. doi: 10.1186/1479-5868-5-5.
Opintojen ennätyspäivät
Opi tärkeimmät päivämäärät
Opiskelun aloitus (Todellinen)
Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)
Opintojen valmistuminen (Todellinen)
Opintoihin ilmoittautumispäivät
Ensimmäinen lähetetty
Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit
Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)
Tutkimustietojen päivitykset
Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)
Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit
Viimeksi vahvistettu
Lisää tietoa
Tähän tutkimukseen liittyvät termit
Muut tutkimustunnusnumerot
- 1920-002
Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)
Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?
IPD-suunnitelman kuvaus
Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta
Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .