Эффективность кулинарного занятия по пищевой грамотности и пищевому поведению франкоязычных старшеклассников
Обзор исследования
Статус
Вмешательство/лечение
Подробное описание
В этом исследовании использовался квазиэкспериментальный дизайн. Учащихся пяти франкоязычных средних школ провинции Нью-Брансуик, Канада, которые были зачислены в факультативный кулинарный класс, сравнивали с учащимися тех же школ, которые были зачислены в класс социальных наук. Кулинарный класс — это практический курс, который учит студентов, как измерять и взвешивать ингредиенты, читать и следовать рецептам, применять различные методы приготовления пищи, приготовления и сборки, а также готовить еду. В отличие от этого, урок общественных наук является обязательным теоретическим курсом, который учит студентов, как поддерживать позитивные отношения, как стать продуктивным членом общества и как делать ответственный и осознанный выбор в отношении своего здоровья. Оба занятия длятся 55-70 минут и проводятся ежедневно в течение 18-недельного семестра.
Анкета была разработана на основе двух ранее утвержденных анкет по пищевой грамотности и оценивала навыки приема пищи и приготовления пищи, а также пищевое поведение. Эта анкета с ручкой и бумагой была заполнена учащимися как кулинарного класса, так и класса социальных наук в течение первой и последней недели семестра (сентябрь 2019 г. и январь 2020 г.). Многоуровневая регрессия будет использоваться для оценки эффективности урока кулинарии в отношении пищевой грамотности учащихся и их пищевого поведения по сравнению с уроком общественных наук.
Тип исследования
Регистрация (Действительный)
Контакты и местонахождение
Места учебы
-
-
New Brunswick
-
Moncton, New Brunswick, Канада, E1A 3E9
- Universite de Moncton
-
-
Критерии участия
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Ребенок
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Полы, имеющие право на обучение
Метод выборки
Исследуемая популяция
Описание
Критерии включения:
- Запишитесь на курсы кулинарии или обществознания в осеннем семестре 2019 года.
Критерий исключения:
- Никто
Учебный план
Как устроено исследование?
Детали дизайна
Когорты и вмешательства
Группа / когорта |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Кулинарный класс (группа интервенции)
Кулинарное занятие длится 55-70 минут и проводится ежедневно с понедельника по пятницу в течение 18-недельного семестра (с сентября 2019 года по январь 2020 года).
|
Этот практический факультативный курс учит студентов, как измерять и взвешивать ингредиенты, читать и следовать рецептам, применять различные методы приготовления пищи, приготовления и сборки, а также готовить еду в соответствии с провинциальной учебной программой.
Другие имена:
|
|
Класс обществознания (контрольная группа)
Урок общественных наук длится 55-70 минут и проводится ежедневно с понедельника по пятницу в течение 18-недельного семестра (с сентября 2019 года по январь 2020 года).
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Изменение кулинарных навыков по сравнению с исходным уровнем в конце учебного семестра
Временное ограничение: Исходный уровень и 18-я неделя
|
Утвержденный вопрос о кулинарных навыках из 14 пунктов оценивает, насколько хорошо учащиеся чувствуют себя в выполнении каждого кулинарного навыка по шкале от 1 (очень плохо) до 7 (очень хорошо) с вариантом «Никогда/редко не делаю этого» (0), заданным как опция.
Изменение измеряется разницей между общим баллом (от 0 до 98), полученным в конце семестра (18 недель), и общим баллом, полученным на исходном уровне.
|
Исходный уровень и 18-я неделя
|
|
Изменение по сравнению с исходным уровнем пищевых навыков в конце учебного семестра
Временное ограничение: Исходный уровень и 18-я неделя
|
Утвержденный вопрос о пищевых навыках из 12 пунктов оценивает, насколько хорошо учащиеся чувствуют себя в выполнении каждого кулинарного навыка по шкале от 1 (очень плохо) до 7 (очень хорошо) с вариантом «Никогда/редко не делаю этого» (0), заданным как опция.
Изменение измеряется разницей между общим баллом (от 0 до 84), полученным в конце семестра (18 недель), и общим баллом, полученным на исходном уровне.
|
Исходный уровень и 18-я неделя
|
|
Изменение пищевого поведения по сравнению с исходным уровнем в конце учебного семестра
Временное ограничение: Исходный уровень и 18-я неделя
|
Пищевое поведение измерялось с помощью двух отдельных вопросов. Первый вопрос, основанный на опросе NB Student Wellness Survey, оценивал, как часто учащиеся завтракали на предыдущей неделе (от 0 баллов = никогда до 7 баллов = 7 раз). Второй вопрос был основан на ранее утвержденной анкете. Этот вопрос оценивал, как часто учащиеся совершали 6 различных действий, связанных с приемом пищи. Варианты ответов варьировались от «никогда или редко» (0 баллов) до «каждый день» (3 балла) при максимальной общей сумме баллов 18. Эти два вопроса были объединены, чтобы получить общую оценку от 0 до 25 баллов. Изменение измеряется разницей между общим баллом (от 0 до 25), полученным в конце семестра (18 недель), и общим баллом, полученным на исходном уровне. |
Исходный уровень и 18-я неделя
|
|
Изменение потребления фруктов и овощей по сравнению с исходным уровнем в конце учебного семестра
Временное ограничение: Исходный уровень и 18-я неделя
|
Потребление измерялось с использованием 7 пунктов ранее утвержденной анкеты. В одном вопросе оценивалось, сколько порций овощей и сколько порций фруктов они обычно съедают каждый день. Варианты ответов варьировались от «Я не ем овощи/фрукты» (0 баллов) до «более 5 порций в день» (5 баллов). Другой вопрос оценивал, ели ли студенты или планировали есть различные виды продуктов на завтрак, обед или перекус в этот день. Один балл давался каждый раз, когда проверялся овощной или фруктовый продукт, максимум 9 баллов. Третий вопрос оценивал, употребляли ли они перечисленные фрукты или овощи накануне. Оценки колебались от 0 до 4 баллов. Сумма этих вопросов дала общую возможную оценку 25 баллов. Изменение измеряется разницей между общим баллом (от 0 до 25), полученным в конце семестра (18 недель), и общим баллом, полученным на исходном уровне. |
Исходный уровень и 18-я неделя
|
Соавторы и исследователи
Спонсор
Следователи
- Главный следователь: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton
Публикации и полезные ссылки
Общие публикации
- Lavelle F, McGowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, Caraher M, Raats M, Dean M. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Sep 2;14(1):118. doi: 10.1186/s12966-017-0575-y.
- Wilson AM, Magarey AM, Mastersson N. Reliability and relative validity of a child nutrition questionnaire to simultaneously assess dietary patterns associated with positive energy balance and food behaviours, attitudes, knowledge and environments associated with healthy eating. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008 Jan 29;5:5. doi: 10.1186/1479-5868-5-5.
Даты записи исследования
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
Первичное завершение (Действительный)
Завершение исследования (Действительный)
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
Первый опубликованный (Действительный)
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
Последняя проверка
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Другие идентификационные номера исследования
- 1920-002
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
Описание плана IPD
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .