Skuteczność zajęć kulinarnych na temat umiejętności żywieniowych i zachowań żywieniowych frankofońskich uczniów szkół średnich
Przegląd badań
Status
Interwencja / Leczenie
Szczegółowy opis
W tym badaniu zastosowano quasi-eksperymentalny projekt. Uczniowie z pięciu frankofońskich szkół średnich w prowincji New Brunswick w Kanadzie, którzy zostali zapisani na fakultatywne zajęcia kulinarne, zostali porównani z uczniami z tych samych szkół, którzy zostali zapisani na zajęcia z nauk społecznych. Klasa kulinarna to praktyczny kurs, który uczy odmierzania i ważenia składników, czytania i przestrzegania przepisów, stosowania różnych technik przygotowywania posiłków, gotowania i montażu, a także przygotowywania posiłków. Natomiast zajęcia z nauk społecznych to obowiązkowy kurs teoretyczny, który uczy studentów, jak utrzymywać pozytywne relacje, jak stać się produktywnym członkiem społeczeństwa oraz jak dokonywać odpowiedzialnych i świadomych wyborów związanych ze zdrowiem. Oba zajęcia trwają 55-70 minut i odbywają się codziennie przez 18-tygodniowy semestr.
Kwestionariusz został opracowany w oparciu o dwa wcześniej zweryfikowane kwestionariusze dotyczące umiejętności żywieniowych i oceniał umiejętności żywieniowe i kulinarne, a także zachowania żywieniowe. Ten kwestionariusz w formie długopisu i papieru został wypełniony przez studentów zarówno na zajęciach kulinarnych, jak i społecznych w pierwszym i ostatnim tygodniu semestru (wrzesień 2019 r. i styczeń 2020 r.). Regresje wielopoziomowe zostaną wykorzystane do oceny skuteczności zajęć kulinarnych w zakresie umiejętności żywieniowych i zachowań żywieniowych uczniów w porównaniu z zajęciami z nauk społecznych.
Typ studiów
Zapisy (Rzeczywisty)
Kontakty i lokalizacje
Lokalizacje studiów
-
-
New Brunswick
-
Moncton, New Brunswick, Kanada, E1A 3E9
- Universite de Moncton
-
-
Kryteria uczestnictwa
Kryteria kwalifikacji
Wiek uprawniający do nauki
- Dziecko
- Dorosły
- Starszy dorosły
Akceptuje zdrowych ochotników
Płeć kwalifikująca się do nauki
Metoda próbkowania
Badana populacja
Opis
Kryteria przyjęcia:
- Zapisz się na zajęcia kulinarne lub zajęcia z nauk społecznych w semestrze zimowym 2019
Kryteria wyłączenia:
- Nic
Plan studiów
Jak projektuje się badanie?
Szczegóły projektu
Kohorty i interwencje
Grupa / Kohorta |
Interwencja / Leczenie |
|---|---|
|
Zajęcia kulinarne (grupa interwencyjna)
Kurs kulinarny trwa 55-70 minut i jest oferowany codziennie, od poniedziałku do piątku, przez 18-tygodniowy semestr (od września 2019 do stycznia 2020).
|
Ten praktyczny, opcjonalny kurs uczy studentów, jak odmierzać i ważyć składniki, czytać i przestrzegać przepisów, stosować różne techniki przygotowywania posiłków, gotowania i montażu, a także przygotowywać posiłki zgodnie z prowincjonalnym programem nauczania
Inne nazwy:
|
|
Zajęcia z nauk społecznych (grupa kontrolna)
Zajęcia z nauk społecznych trwają 55-70 minut i są oferowane codziennie, od poniedziałku do piątku, przez 18-tygodniowy semestr (od września 2019 do stycznia 2020).
|
Co mierzy badanie?
Podstawowe miary wyniku
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
Zmiana w stosunku do poziomu wyjściowego umiejętności gotowania na koniec semestru szkolnego
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
Zatwierdzone 14-punktowe pytanie dotyczące umiejętności gotowania ocenia, jak dobrze czują się uczniowie w wykonywaniu każdej umiejętności gotowania w skali od 1 (bardzo słabo) do 7 (bardzo dobrze) z opcją „Nigdy/rzadko tego nie rób” (0) podaną jako opcja.
Zmiana jest mierzona jako różnica między całkowitym wynikiem (od 0 do 98) uzyskanym na koniec semestru (18 tygodni) minus całkowity wynik uzyskany na początku.
|
Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
|
Zmiana w stosunku do poziomu wyjściowego umiejętności żywieniowych na koniec semestru szkolnego
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
Zatwierdzone 12-itemowe pytanie dotyczące umiejętności żywieniowych ocenia, jak dobrze uczniowie czują się w wykonywaniu każdej umiejętności żywieniowej w skali od 1 (bardzo słabo) do 7 (bardzo dobrze) z opcją „Nigdy/rzadko tego nie rób” (0) podaną jako opcja.
Zmiana jest mierzona różnicą między całkowitym wynikiem (od 0 do 84) uzyskanym na koniec semestru (18 tygodni) minus całkowity wynik uzyskany na początku.
|
Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
|
Zmiana zachowań żywieniowych w stosunku do wartości wyjściowych na koniec semestru szkolnego
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
Zachowania żywieniowe mierzono za pomocą dwóch oddzielnych pytań. Pierwsze pytanie, oparte na Ankiecie NB Student Wellness Survey, oceniało, jak często studenci spożywali śniadanie w poprzednim tygodniu (0 pkt = nigdy do 7 pkt = 7 razy). Drugie pytanie opierało się na wcześniej zwalidowanym kwestionariuszu. W tym pytaniu oceniano, jak często uczniowie wykonywali 6 różnych zachowań związanych z jedzeniem. Możliwości odpowiedzi wahały się od „nigdy lub rzadko” (0 pkt) do „codziennie” (3 pkt), co daje maksymalny łączny wynik 18 punktów. Te dwa pytania zostały połączone, aby uzyskać łączny wynik w zakresie od 0 do 25 punktów. Zmiana jest mierzona różnicą między całkowitym wynikiem (od 0 do 25) uzyskanym na koniec semestru (18 tygodni) minus całkowity wynik uzyskany na początku. |
Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
|
Zmiana od wartości wyjściowej w spożyciu owoców i warzyw na koniec semestru szkolnego
Ramy czasowe: Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
Spożycie mierzono za pomocą 7 pozycji wcześniej zwalidowanego kwestionariusza. W jednym pytaniu oceniano, ile porcji warzyw i ile porcji owoców zwykle jedzą każdego dnia. Możliwości odpowiedzi wahały się od „nie jem warzyw/owoców” (0 pkt) do „więcej niż 5 porcji dziennie” (5 pkt). W kolejnym pytaniu oceniano, czy uczniowie jedli lub planowali spożywać różne rodzaje żywności na śniadanie, obiad lub przekąskę tego dnia. Za każdym razem, gdy sprawdzano produkt warzywny lub owocowy, przyznawano jeden punkt, maksymalnie 9 punktów. W trzecim pytaniu oceniano, czy poprzedniego dnia spożyli wymienione owoce lub warzywa. Oceny wahały się od 0 do 4 punktów. Suma tych pytań dawała łączny możliwy wynik 25 punktów. Zmiana jest mierzona różnicą między całkowitym wynikiem (od 0 do 25) uzyskanym na koniec semestru (18 tygodni) minus całkowity wynik uzyskany na początku. |
Wartość wyjściowa i tydzień 18
|
Współpracownicy i badacze
Sponsor
Śledczy
- Główny śledczy: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton
Publikacje i pomocne linki
Publikacje ogólne
- Lavelle F, McGowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, Caraher M, Raats M, Dean M. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Sep 2;14(1):118. doi: 10.1186/s12966-017-0575-y.
- Wilson AM, Magarey AM, Mastersson N. Reliability and relative validity of a child nutrition questionnaire to simultaneously assess dietary patterns associated with positive energy balance and food behaviours, attitudes, knowledge and environments associated with healthy eating. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008 Jan 29;5:5. doi: 10.1186/1479-5868-5-5.
Daty zapisu na studia
Główne daty studiów
Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)
Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)
Ukończenie studiów (Rzeczywisty)
Daty rejestracji na studia
Pierwszy przesłany
Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości
Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)
Aktualizacje rekordów badań
Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)
Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości
Ostatnia weryfikacja
Więcej informacji
Terminy związane z tym badaniem
Słowa kluczowe
Inne numery identyfikacyjne badania
- 1920-002
Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)
Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?
Opis planu IPD
Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze
Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA
Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA
Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .