Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Effektiviteten av en kulinarisk klass om matkunskaper och ätbeteenden hos frankofone gymnasieelever

27 oktober 2020 uppdaterad av: Stephanie Ward, Universite de Moncton
I takt med att frekvensen av måltider som intas utanför hemmet ökar, har barn och ungdomar mindre möjligheter att utveckla sina mat- och matlagningsfärdigheter. Följaktligen kan dålig matkunnighet öka beroendet av högt bearbetade livsmedel som i allmänhet innehåller höga mängder kalorier, fett, socker och natrium. Tidigare studier har visat positiva effekter av kulinariskt baserade interventioner på ungdomars kostkunskaper, attityder, ätbeteenden och matlagningsfärdigheter. De flesta av dessa insatser leddes dock utanför skolans sammanhang, vilket begränsar deras räckvidd. Eftersom tonåringar tillbringar större delen av sin vakna tid i skolan, kan det vara ett effektivt sätt att tillhandahålla kulinariska klasser i skolan för att främja tonåringars matkunnighet. Därför var syftet med denna kvasi-experimentella studie att bedöma effektiviteten av en valfri kulinarisk klass på gymnasieelevers matkunskaper och ätbeteenden. Specifikt samlades data in bland elever från fem franska gymnasieskolor som var inskrivna i en kulinarisk klass. Dessa elever jämfördes med de som var inskrivna i en samhällskunskapsklass. Båda klasserna var 55-70 minuter långa och gavs fem gånger per vecka under en hel 18-veckors termin. Data om elevers matkunnighet och ätbeteenden samlades in via enkäter under terminens första och sista vecka.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Denna studie använde en kvasi-experimentell design. Elever från fem franska gymnasieskolor i provinsen New Brunswick, Kanada, som var inskrivna i en valfri kulinarisk klass jämfördes med elever från samma skolor som var inskrivna i en klass i samhällskunskap. Den kulinariska klassen är en praktisk kurs som lär eleverna hur man mäter och väger ingredienser, läser och följer recept, tillämpar olika matlagnings-, matlagnings- och monteringstekniker, samt förbereder måltider. Däremot är samhällskunskapsklassen en obligatorisk teoribaserad kurs som lär eleverna hur man upprätthåller positiva relationer, hur man blir en produktiv medlem av samhället och hur man gör ansvarsfulla och informerade val relaterade till sin hälsa. Båda klasserna är 55-70 minuter långa och ges dagligen under en 18-veckors termin.

Ett frågeformulär togs fram baserat på två tidigare validerade frågeformulär om matkunnighet och bedömda färdigheter i mat och matlagning, samt ätbeteenden. Denna enkät med penna och papper fylldes i av elever i både matlagningsklassen och samhällskunskapsklassen under terminens första och sista vecka (september 2019 och januari 2020). Regressioner på flera nivåer kommer att användas för att bedöma kulinariska klassens effektivitet på elevernas matkunskaper och ätbeteenden jämfört med klassen i samhällskunskap.

Studietyp

Observationell

Inskrivning (Faktisk)

1003

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Kanada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Kanada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

  • Barn
  • Vuxen
  • Äldre vuxen

Tar emot friska volontärer

Ja

Kön som är behöriga för studier

Allt

Testmetod

Icke-sannolikhetsprov

Studera befolkning

Deltagare är elever som är inskrivna i klassen Culinary eller Social Studies hösten 2019, i de 5 rekryterade franska gymnasieskolorna i provinsen New Brunswick, Kanada.

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • Var inskriven i antingen kulinarisk klass eller samhällskunskapskurs höstterminen 2019

Exklusions kriterier:

  • Ingen

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

Kohorter och interventioner

Grupp / Kohort
Intervention / Behandling
Kulinarisk klass (interventionsgrupp)
Den kulinariska klassen är 55-70 minuter lång och erbjuds dagligen, måndag till fredag, under en 18-veckors termin (september 2019 till januari 2020).
Beteende: Kulinarisk klass
Denna praktiska, valfria kurs lär eleverna hur man mäter och väger ingredienser, läser och följer recept, tillämpar olika matlagnings-, matlagnings- och monteringstekniker, samt förbereder måltider, enligt den provinsiella läroplanen
Andra namn:
  • Köksprofessionell
Samhällskunskapsklass (kontrollgrupp)
Samhällskursen är 55-70 minuter lång och erbjuds dagligen, måndag till fredag, under en 18-veckors termin (september 2019 till januari 2020).

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Ändra från baslinjen i matlagningskunskaper i slutet av skolterminen
Tidsram: Baslinje och vecka 18
Den validerade frågan om matlagningskunskap med 14 artiklar bedömer hur bra eleverna känner att de är på att utföra varje matlagningsfärdighet på en skala från 1 (mycket dålig) till 7 (mycket bra) med alternativet "Gör det aldrig/sällan" (0) ett val. Förändringen mäts som skillnaden mellan totalpoängen (0 till 98) som erhölls i slutet av terminen (18 veckor) minus totalpoängen som erhölls vid baslinjen.
Baslinje och vecka 18
Ändring från baslinjen i matkunskaper i slutet av skolterminen
Tidsram: Baslinje och vecka 18
Den validerade frågan om matkunskaper med 12 punkter bedömer hur bra eleverna känner att de är på att utföra varje matfärdighet på en skala från 1 (mycket dålig) till 7 (mycket bra) med alternativet "Gör det aldrig/sällan" (0) ett val. Förändringen mäts som skillnaden mellan totalpoängen (0 till 84) som erhölls i slutet av terminen (18 veckor) minus den totala poängen som erhölls vid baslinjen.
Baslinje och vecka 18
Ändring från baslinjen i ätbeteenden i slutet av skolterminen
Tidsram: Baslinje och vecka 18

Ätbeteenden mättes med hjälp av två separata frågor. Den första frågan, baserad på NB Student Wellness Survey, bedömde hur ofta eleverna åt frukost under föregående vecka (0 pt = aldrig till 7 pt = 7 gånger).

Den andra frågan baserades på ett tidigare validerat frågeformulär. Denna fråga bedömde hur ofta eleverna gjorde sex olika ätrelaterade beteenden. Svarsalternativen sträckte sig från "aldrig eller sällan" (0 pt) till "varje dag" (3 pt), för en maximal totalpoäng på 18 poäng.

Dessa två frågor kombinerades för att ge ett totalpoäng mellan 0 och 25 poäng. Förändringen mäts som skillnaden mellan den totala poängen (0 till 25) som erhölls i slutet av terminen (18 veckor) minus den totala poängen som erhölls vid baslinjen.
Baslinje och vecka 18
Ändring från baslinjen i frukt- och grönsaksintag i slutet av skolterminen
Tidsram: Baslinje och vecka 18

Intaget mättes med hjälp av 7 poster i ett tidigare validerat frågeformulär. En fråga bedömde hur många portioner grönsaker och hur många portioner frukt de vanligtvis äter varje dag. Svarsalternativen varierade från "Jag äter inte grönsaker/frukt" (0 pt) till "mer än 5 portioner per dag" (5 pt). En annan fråga bedömde om eleverna hade ätit eller planerade att äta olika typer av mat till frukost, lunch eller mellanmål den dagen. En poäng gavs varje gång en grönsaks- eller fruktprodukt kontrollerades, för maximalt 9 poäng. En tredje fråga bedömde om de hade konsumerat den angivna frukten eller grönsaken föregående dag. Poängen varierade från 0 till 4 poäng.

Summan av dessa frågor gav en total möjlig poäng på 25 poäng. Förändringen mäts som skillnaden mellan den totala poängen (0 till 25) som erhölls i slutet av terminen (18 veckor) minus den totala poängen som erhölls vid baslinjen.
Baslinje och vecka 18

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

Universite de Moncton

Utredare

  • Huvudutredare: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publikationer och användbara länkar

Den som ansvarar för att lägga in information om studien tillhandahåller frivilligt dessa publikationer. Dessa kan handla om allt som har med studien att göra.

Allmänna publikationer

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

10 september 2019

Primärt slutförande (Faktisk)

31 januari 2020

Avslutad studie (Faktisk)

31 januari 2020

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

21 oktober 2020

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

21 oktober 2020

Första postat (Faktisk)

27 oktober 2020

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

28 oktober 2020

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

27 oktober 2020

Senast verifierad

1 oktober 2020

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Andra studie-ID-nummer

  • 1920-002

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

OBESLUTSAM

IPD-planbeskrivning

Individuella deltagares data kommer att göras tillgängliga för forskare på rimlig begäran till huvudutredaren.

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Kliniska prövningar på Ätbeteende

Kliniska prövningar på Kulinarisk klass

Sök liknande försök

Sponsorer och medarbetare

Medicinska tillstånd

Läkemedelsinterventioner

CROs by country

CROs in Chile

Betingelser

Sällsynta sjukdomar

Läkemedelsinterventioner

Kosttillskott

Sponsor / medarbetare

Platser

3
Prenumerera