Vliv doplňku s přidaným proteinem z fazolí na složení těla u vysoce výkonných dospívajících sportovců

Pozadí: Sport je specializovaná soutěžní fyzická aktivita, která je regulována a vyžaduje každodenní fyzický trénink. Cvičení umožňuje sportovcům zvýšit sílu, vytrvalostní výkon a svalovou hmotu. Vzhledem k tomu je nesmírně důležité vzít v úvahu, že vysoce výkonní sportovci vyžadují stravovací plán s vyšší potřebou energie ve srovnání s normálním člověkem, který nevykonává vysoce intenzivní aktivitu. Strava těchto sportovců vyžaduje vyšší nároky na bílkoviny, aby se podpořilo hromadění a/nebo udržení netukové hmoty. Konkrétně u sportovců ve věku od 4 do 17 let je potřeba bílkovin nanejvýš důležitá pro udržení svalové hmoty mezi 68-73 %. Proto je doporučení pro příjem bílkovin pro sportovce v tomto věkovém rozmezí přibližně mezi 10 a 30 % z celkového energetického příjmu. Jednou ze strategií, která byla použita, je suplementace proteinovými izoláty, protože tímto způsobem je větší dostupnost proteinů pro udržení rovnováhy mezi syntézou a degradací proteinů. Hlavní proteinové doplňky, které se v současnosti konzumují, pocházejí z bílkovin živočišného původu; ty však mají obvykle vysoké náklady, což ztěžuje jejich dostupnost pro obyvatelstvo. Kvůli tomu se začaly hledat strategie pomocí různých proteinů pro vytvoření podobných účinků.

Cíl: Zhodnotit účinek doplňku s bílkovinami z fazolí na složení těla u výkonných dospívajících sportovců.

Metodika: Protokol bude rozdělen do dvou etap, v první bude zpracován doplněk s přídavkem fazolového proteinu. Nejprve bude provedena extrakce proteinu z bobů, poté bude podrobeno tepelnému zpracování k odstranění antinutričních látek a nakonec bude analyzováno jeho chemické složení. Ve druhé etapě bude provedena pilotní studie k vyhodnocení účinku fazolového proteinového doplňku u výkonných dospívajících sportovců. Zařazeni budou výkonní sportovci stolního tenisu, adolescenti, kteří souhlasí se spoluprací ve studii. Suplementace fazolovým proteinem bude ve svačině sportovců po dobu 21 nepřetržitých dnů. Na začátku a na konci zásahu budou provedena antropometrická měření. Kontrola stravy a suplementace sportovců bude prováděna za podpory jejich trenérů.