Krátkodobá suplementace kakaa a elitní fotbalisté (COCOA)

Tato studie byla provedena v květnu 2022. Elitní mužští fotbalisté (n=38) byli náhodně rozděleni do dvou skupin. Skupině hořké čokolády (DC N=19) bylo poskytnuto 30 g hořké čokolády 88 % (Novi Nero Nero 88 % kakaa, Elah Dufour S.p.A., Strada Serravalle 73, Novi Ligure) (2,5 mg/g polyfenolu). Skupina bílé čokolády (WC n=19) byla opatřena 30 g bílé čokolády. (Bianco Novi, Elah Dufour S.p.A., Strada Serravalle 73, Novi Ligure) (0 mg/g polyfenolu). Každá skupina požívala čokoládový zásah jako „pevnou tyčinku“ ráno (před 9:00) každý den po dobu 4 týdnů. Účastníci byli instruováni, aby se zdrželi konzumace čokolády nebo produktů obsahujících flavanol (tj. borůvky, jahody, ostružiny, zelený čaj, červené víno a šťáva z granátového jablka), počínaje 3 dny před začátkem studie a po celou dobu intervence. Hořkou čokoládu a bílou čokoládu poskytoval každé ráno každému subjektu odborník na výživu každého týmu, zatímco ve dnech volna byla čokoláda rozdělena na jednotlivé velikosti porcí a poskytnuta každému hráči. Dodržování kontroloval nutriční specialista.

Na každé hodnocení se účastníci dostavili do školicího centra ráno po celonočním půstu. Před začátkem a koncem studie byl nutričním specialistou zaznamenán 3denní potravinový záznam (3DR) (2 pracovní dny a 1 víkendový den), krev byla odebrána mezi 08:00 a 09:00, vzorek stolice byla doručena na konci dopoledne a byla stanovena antropometrická opatření. Stručně řečeno, pro vzorky stolice byli sportovci požádáni, aby shromáždili svůj fekální materiál (jednorázová defekace) do plastové lahvičky a umístili lahvičku do označené krabice. Odborník na výživu a/nebo lékař každého týmu okamžitě odebral vzorky čerstvé stolice a do 72 hodin je dopravil do výzkumného centra (University of Padova, Department of Biomedical Science).