Fedt smagssensorisk undersøgelse (FaTSS)

Fedt er det mest energitætte makronæringsstof, og forbrug af fedt har været positivt korreleret til fedme. Personer, der er ramt af fedme, har oftere lyst til fedt, har en højere præference for fedtsmag og indtager en større mængde fed mad. Personer, der har gennemgået Roux-en-Y Gastric Bypass (RYGB) eller Sleeve Gastrectomy (SG) vægttabsoperationer, reducerer dramatisk deres fedtpræferencer og fedtforbrug, i det mindste inden for det første år efter operationen. Disse operationer er meget effektive til at hjælpe folk med at tabe sig i løbet af de første par år; dog begynder cirka 30 % af dem, der gennemgår disse operationer, at tage på i vægt efter det andet år. Hvorfor nogle mennesker er i stand til at holde vægten på lang sigt, men andre ikke er i stand til det, er uklart. Derudover er det velkendt, at fedt kan ændre smagen af ​​fødevarer, og smag spiller en afgørende rolle i forbrug, såvel som i reaktioner, der gearer kroppen til at indtage maden. Disse er kendt som cephalic fase-responser og omfatter neurale, fysiologiske og hormonelle aspekter. Hovedmålene med undersøgelsen er todelt: 1) At teste de umiddelbare virkninger af RYGB-kirurgi, SG-kirurgi og laparoskopisk gastrisk båndoperation (LAGB) (en vægttabskontrolgruppe) på fedtpræferencer og sensorisk opfattelse, og 2) at sammenligne fedtpræferencer og sanseopfattelse mellem dem, der er i stand til at opnå vedvarende vægttab 2-5 år efter RYGB- eller SG-operation, og dem, der enten tog på i vægt eller ikke tabte sig den ønskede mængde.