Morgenmadsforbrug hos førskolebørn: Mæthed, kostkvalitet og hukommelse

En vigtig faktor, der bestemmer skolens præstationer, er forbruget af morgenmad. Mens forskning har vist, at ældre børn klarer sig bedre i skolen efter at have spist morgenmad, er der få data for børn i førskolealderen. Indtagelse af morgenmad med forskelligt indhold af makro- og mikronæringsstoffer kan have forskellige effekter på ydeevnen, hvilket kan være forbundet med variationer i mæthed og mæthed under og efter de forskellige morgenmad. Derudover har børn, der spiser morgenmad, bedre kostkvalitet end børn, der springer morgenmaden over.

Efterforskerne vil udføre et fællesskabsbaseret, randomiseret, crossover-forsøg med 4-5-årige børn over 7 uger for at undersøge den kortsigtede effekt af at fodre førskolebørn med tre forskellige interventionsmorgenmadstyper: højt proteinindhold, højt fiberindhold eller højt proteinindhold og højt indhold af protein. fiber i forhold til en sædvanlig morgenmad serveret i børnehaven. Efterforskerne forventer, at de børn, der spiser en af ​​de tre eksperimentelle morgenmad, vil indtage færre samlede kalorier og have bedre kostkvalitet og hukommelsesydelse sammenlignet med børn, der spiser den sædvanlige morgenmad. Efterforskernes hypotese er, at førskolebørn vil opleve det højeste niveau af mæthed såvel som det højeste niveau af overordnet kostkvalitet, når de indtager den kombinerede højprotein- og fiberrige morgenmadsmad.

Denne undersøgelse vil blive udført hos Bauer Family Resources i Lafayette, da disse er stederne for Head Start-programmer, som er børnehaver for børn fra lavindkomstfamilier. Børn fra familier med lav indkomst er mere tilbøjelige til at have dårlig kostkvalitet og dårlige skolepræstationer sammenlignet med børn fra familier med højere indkomster. Derfor har denne befolkning størst behov for denne type intervention.