Effekten af ​​plantebaseret kost (vegetarisk og vegansk) på endotelfunktion og atherogene parametre

Den alvorlige tvivl om den ernæringsmæssige tilstrækkelighed af vegetariske kostvaner i fortiden blev i det væsentlige sat til ro af nyere undersøgelser, der antydede, at plantebaseret kost er sundt og forbundet med lavere risiko for flere kroniske sygdomme. Ikke desto mindre er der identificeret forskellige ernæringsmæssige mangler, og det har vist sig, at personer, der følger forskellige typer vegetarisk/vegansk kost, måske ikke oplever de samme effekter på deres helbred.

Arbejdshypotese

1. Vegetarisk/vegansk kost vil fremme beskyttelse mod kardiovaskulære risikofaktorer, hvis de suppleres med eventuelt mangelfulde næringsstoffer.
2. Der vil en yderligere beskyttende effekt og et større antal forskelle mellem forsøgspersoner, der følger en vegetarisk kost sammenlignet med dem, der følger en vegansk kost.
3. Højere energiforbrug og lavere og anderledes kalorieindtag vil fremme en gunstig forskel i kropssammensætning (lavere kropsfedt) via en anden substratudnyttelse udtrykt i den målte respiratoriske kvotient (RQ).
4. Ekstra- og intracellulære frie radikaler vil være højere hos forsøgspersoner, der følger vegetarisk/vegansk kost sammenlignet med altædende.

Undersøgelsens mål

1. At studere effekten af ​​vegetarisk/vegansk kost på endotelfunktioner efter korrigering for modificerende faktorer.
2. At studere effekten af ​​de ovennævnte plantebaserede diæter på carotis intima-media tykkelse.
3. At studere forskellene i kropssammensætning, hvileenergiforbrug og substratudnyttelse natten over mellem de forskellige diæter.
4. At studere den intracellulære ROS af personer, der følger forskellige diæter.