O efeito das dietas à base de plantas (vegetarianas e veganas) na função endotelial e nos parâmetros aterogênicos

As sérias dúvidas sobre a adequação nutricional das dietas vegetarianas no passado foram essencialmente dissipadas por estudos recentes que sugeriam que as dietas à base de plantas são saudáveis ​​e associadas a um menor risco de várias doenças crônicas. No entanto, várias deficiências nutricionais foram identificadas e foi demonstrado que indivíduos que seguem diferentes tipos de dietas vegetarianas/veganas podem não experimentar os mesmos efeitos em sua saúde.

Hipótese de trabalho

1. Dietas vegetarianas/veganas promoverão proteção contra fatores de risco cardiovascular se suplementadas com nutrientes possivelmente deficientes.
2. Haverá um efeito protetor adicional e um maior número de diferenças entre indivíduos que seguem uma dieta vegetariana em comparação com aqueles que seguem uma dieta vegana.
3. Maior gasto energético e menor e diferente ingestão calórica promoverão uma diferença favorável na composição corporal (menor gordura corporal) por meio de uma diferente utilização do substrato expressa no quociente respiratório (QR) medido.
4. Radicais livres extra e intracelulares serão maiores em indivíduos que aderem a dietas vegetarianas/veganas em comparação com onívoros.

Objetivos do estudo

1. Estudar o efeito de dietas vegetarianas/veganas nas funções endoteliais após correção de fatores modificadores.
2. Estudar o efeito das dietas à base de plantas mencionadas acima na espessura da camada íntima-média da carótida.
3. Estudar as diferenças na composição corporal, gasto energético em repouso e utilização de substrato durante a noite entre as diferentes dietas.
4. Estudar as ROS intracelulares de indivíduos seguindo diferentes dietas.