Effekten av plantebaserte dietter (vegetarisk og vegansk) på endotelfunksjon og aterogene parametere

Den alvorlige tvilen om ernæringsmessig tilstrekkelighet av vegetariske dietter tidligere ble i hovedsak satt til ro av nyere studier som antydet at plantebaserte dietter er sunne og assosiert med lavere risiko for flere kroniske sykdommer. Likevel er det identifisert ulike ernæringsmessige mangler, og det har vist seg at individer som følger ulike typer vegetarisk/vegansk kosthold kanskje ikke opplever de samme effektene på helsen.

Arbeidshypotese

1. Vegetarisk/vegansk kosthold vil fremme beskyttelse mot kardiovaskulære risikofaktorer dersom de suppleres med mulig mangelfulle næringsstoffer.
2. Det vil en ytterligere beskyttende effekt og et større antall forskjeller mellom personer som følger et vegetarisk kosthold sammenlignet med de som følger et vegansk kosthold.
3. Høyere energiforbruk og lavere og forskjellig kaloriinntak vil fremme en gunstig forskjell i kroppssammensetning (lavere kroppsfett) via en annen substratutnyttelse uttrykt i den målte respirasjonskvotienten (RQ).
4. Ekstra- og intracellulære frie radikaler vil være høyere hos personer som følger vegetarisk/vegansk diett sammenlignet med altetende.

Mål med studiet

1. Å studere effekten av vegetarisk/vegansk diett på endotelfunksjoner etter korrigering for modifiserende faktorer.
2. For å studere effekten av de ovennevnte plantebaserte diettene på carotis intima-media tykkelse.
3. For å studere forskjellene i kroppssammensetning, hvileenergiforbruk og substratutnyttelse over natten mellom de forskjellige diettene.
4. For å studere den intracellulære ROS-en til personer som følger forskjellige dietter.