Effekten av växtbaserad kost (vegetarisk och vegansk) på endotelfunktion och aterogena parametrar

De allvarliga tvivel om näringstillräckligheten hos vegetariska kostvanor i det förflutna ställdes i huvudsak till ro av nya studier som antydde att växtbaserad kost är hälsosam och associerad med lägre risk för flera kroniska sjukdomar. Ändå har olika näringsbrister identifierats, och det har visat sig att individer som följer olika typer av vegetarisk/vegansk kost kanske inte upplever samma effekter på sin hälsa.

Arbetshypotes

1. Vegetarisk/vegansk kost kommer att främja skydd mot kardiovaskulära riskfaktorer om de kompletteras med eventuellt bristfälliga näringsämnen.
2. Det kommer en ytterligare skyddande effekt och ett större antal skillnader mellan försökspersoner som följer en vegetarisk kost jämfört med de som följer en vegansk kost.
3. Högre energiförbrukning och lägre och olika kaloriintag kommer att främja en gynnsam skillnad i kroppssammansättning (lägre kroppsfett) via ett annat substratutnyttjande uttryckt i den uppmätta andningskvoten (RQ).
4. Extra- och intracellulära fria radikaler kommer att vara högre hos personer som följer vegetarisk/vegansk kost jämfört med allätare.

Studiens syfte

1. Att studera effekten av vegetarisk/vegansk kost på endotelfunktioner efter korrigering för modifierande faktorer.
2. Att studera effekten av ovan nämnda växtbaserade dieter på carotis intima-media tjocklek.
3. Att studera skillnaderna i kroppssammansättning, viloenergiförbrukning och substratanvändning över natten mellan de olika dieterna.
4. Att studera den intracellulära ROS hos personer som följer olika dieter.