Postprandial inflammation og nødder (PIN) hos ældre voksne (PIN)

Den aldrende befolkning er hastigt stigende, og det er vigtigt at identificere kostfaktorer, der kan forebygge sygdom og fremme sundheden i denne gruppe. Bælgplanter, såsom jordnødder, er en plantebaseret mad med højt indhold af protein og umættet fedt, hvilket gør dette til et sundt valg, men indtages ikke ofte nok hos ældre voksne. Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af nødder er forbundet med lavere fedtindhold og reduceret vægtøgning, og flere kostmønsterstudier indikerer, at nødder og bælgfrugter er forbundet med bedre knoglesundhed. På baggrund af disse resultater vil denne undersøgelse behandle de postprandiale effekter af måltider med 2 niveauer af mættede fedtsyrer (SFA) på metabolisk endotoksæmi, inflammation og mæthed ved hjælp af et randomiseret cross-over design. Måltidet med lavt SFA omfatter jordnødder, der er højt i monoumættede fedtsyrer (MUFA), og serumendotoksin (lipopolysaccharid, LPS) postprandial respons vil blive sammenlignet med et måltid med højt SFA. Baseline-målinger vil omfatte kropssammensætning og serumlipider og glukose. Formålet med undersøgelsen er: 1. At bestemme endotoksin og inflammatorisk respons på et måltid med to niveauer af mættet fedt hos ældre personer med overvægt eller fedme ved hjælp af et randomiseret cross-over design; 2. At evaluere mæthed og mæthed som svar på de to måltider. Det antages, at postprandialt cirkulerende endotoksin og inflammation vil være højere, og mætheden vil være ens efter SFA beriget sammenlignet med lavere SFA (peanut-baseret) måltid. Resultaterne af denne undersøgelse har potentialet til at give værdifuld indsigt i jordnødders rolle i at fremme sundhed og forebygge sygdom hos ældre i risikogruppen.