Inflammation postprandiale et noix (PIN) chez les personnes âgées (PIN)

La population vieillissante augmente rapidement et il est important d'identifier les facteurs alimentaires qui peuvent prévenir les maladies et promouvoir la santé dans ce groupe. Les légumineuses, comme les arachides, sont un aliment à base de plantes riche en protéines et en graisses insaturées, ce qui en fait un choix sain, mais elles ne sont pas consommées assez fréquemment chez les personnes âgées. Des études ont montré que la consommation régulière de noix est associée à une moindre adiposité et à une prise de poids réduite, et plusieurs études sur les habitudes alimentaires indiquent que les noix et les légumineuses sont associées à une meilleure santé osseuse. Compte tenu de ces résultats, cette étude abordera les effets postprandiaux des repas contenant 2 niveaux d'acides gras saturés (AGS) sur l'endotoxémie métabolique, l'inflammation et la satiété, en utilisant une conception croisée randomisée. Le repas faible en AGS comprend des arachides riches en acides gras monoinsaturés (AGMI) et la réponse postprandiale endotoxine sérique (lipopolysaccharide, LPS) sera comparée à un repas riche en AGS. Les mesures de base incluront la composition corporelle, les lipides sériques et le glucose. Les objectifs de l'étude sont : 1. Déterminer l'endotoxine et la réponse inflammatoire à un repas contenant deux niveaux de graisses saturées chez les personnes âgées en surpoids ou obèses à l'aide d'une conception croisée randomisée ; 2. Évaluer la satiété et la satiété en réponse aux deux repas. On suppose que l'endotoxine circulante postprandiale et l'inflammation seront plus élevées et que la satiété sera similaire après l'enrichissement en AGS par rapport au repas à faible teneur en AGS (à base d'arachide). Les résultats de cette étude pourraient potentiellement fournir des informations précieuses sur le rôle des arachides dans la promotion de la santé et la prévention des maladies chez les personnes âgées à risque.