Funktionelt og ernæringsmæssigt plantebaseret blandet proteinstudie (FuN Protein Study)

Forskningen beskrevet i denne ansøgning er afgørende, da den adresserer et grundlæggende problem - ernæringskvaliteten af ​​plantebaseret kost. Plantebaseret kost er bredt anerkendt for deres sundhedsmæssige fordele, da de er kendt for at reducere sygdomsrisici og dødelighed af alle årsager. Bekymringer om planteproteinkvalitet opstår dog på grund af uligheder i aminosyreprofiler, især deres essentielle aminosyretilstrækkelighed, hvilket fortsat er en udfordring i at indføre en plantebaseret proteindiæt som en del af en sund kost. Andre udfordringer inkluderer lav smag, dårlig tekstur, smag og mundfornemmelse. For at løse dette har Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation (SIFBI) udviklet asiatisk-centrerede plantebaserede fødevarer ved at kombinere flere planteproteinkilder for at efterligne aminosyreprofilen af ​​animalske proteiner. Denne tilgang har til formål at optimere plantebaserede kostvaner ved at sikre øget proteinmængde og -kvalitet i et blandet måltid, ikke kun for at tilskynde til tilpasning af plantebaseret protein til daglige måltider med henblik på miljømæssig bæredygtighed, men også med de langsigtede mål om at bruge kosten som et middel at forbedre metabolisk sundhed i den asiatiske demografi. Denne menneskelige undersøgelse er designet til at udforske virkningerne af at indtage optimerede planteproteinbaserede produkter sammenlignet med konventionelle animalske proteinbaserede produkter på postprandial metabolisme og overordnet metabolisk sundhed. Undersøgelsen er bygget op omkring flere specifikke mål:

1. Evaluer ernæringsmæssig påvirkning: Undersøgelsen har til formål at vurdere den ernæringsmæssige effektivitet af undersøgelsesfødevareprodukterne. Dette vil involvere måling af cirkulerende aminosyrer og proteinmetabolismemarkører, såsom urinstof i blodet og aminosyremetabolitter. Derudover vil undersøgelsen undersøge virkningerne af disse fødevarer på overordnet metabolisk sundhed, herunder deres indvirkning på glykæmisk respons og inflammatoriske markører.
2. Undersøg postprandial mæthed: Et andet hovedformål er at udforske virkningerne af undersøgelsesfødevarer på postprandial appetit og mæthed. Dette vil hjælpe med at bestemme, hvordan disse fødevarer påvirker sult- og mæthedsfornemmelser efter indtagelse, hvilket er afgørende for at forstå deres potentielle rolle i vægtstyring og metabolisk regulering.
3. Undersøg forbrugeraccept: Undersøgelsen vil også vurdere forbrugeraccept af undersøgelsesfødevarer for at identificere de potentielle barrierer. Dette omfatter evaluering af disse produkters velsmagende, da deres smag, tekstur og overordnede appel er afgørende faktorer for at bestemme deres potentielle integration i almindelige kostvaner.
4. Få mekanistisk indsigt: Undersøgelsen søger at opnå dybere mekanistisk indsigt ved systematisk at undersøge ændringer i det postprandiale cirkulerende proteom. Denne analyse vil øge vores forståelse af de biologiske processer og veje, der er involveret i kroppens reaktion på disse fødevarer efter indtagelse.