Functioneel en nutritioneel plantaardig gemengd eiwitonderzoek (FuN Protein Study)

Het onderzoek dat in deze aanvraag wordt beschreven, is van cruciaal belang omdat het een fundamenteel probleem aanpakt: de voedingskwaliteit van plantaardige diëten. Plantaardige diëten worden algemeen erkend vanwege hun gezondheidsvoordelen, omdat bekend is dat ze het ziekterisico en de sterfte door alle oorzaken verminderen. Er bestaan ​​echter zorgen over de kwaliteit van plantaardige eiwitten als gevolg van verschillen in aminozuurprofielen, met name hun toereikendheid van essentiële aminozuren, wat een uitdaging blijft bij het adopteren van een plantaardig eiwitdieet als onderdeel van een gezond dieet. Andere uitdagingen zijn onder meer een lage smakelijkheid, een slechte textuur, smaak en mondgevoel. Om dit aan te pakken heeft het Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation (SIFBI) op Azië gerichte plantaardige voedingsproducten ontwikkeld door meerdere plantaardige eiwitbronnen te combineren om het aminozuurprofiel van dierlijke eiwitten na te bootsen. Deze aanpak is gericht op het optimaliseren van plantaardige diëten door te zorgen voor een grotere hoeveelheid en kwaliteit van eiwitten in een gemengde maaltijd, niet alleen om de aanpassing van plantaardige eiwitten aan dagelijkse maaltijden aan te moedigen met het oog op ecologische duurzaamheid, maar ook met de langetermijndoelstellingen om voeding als middel te gebruiken. om de metabolische gezondheid in de Aziatische demografie te verbeteren. Deze menselijke studie is bedoeld om de effecten te onderzoeken van het consumeren van geoptimaliseerde producten op basis van plantaardige eiwitten in vergelijking met conventionele producten op basis van dierlijke eiwitten op het postprandiale metabolisme en de algehele metabolische gezondheid. Het onderzoek is opgebouwd rond een aantal specifieke doelstellingen:

1. Evalueer de voedingsimpact: Het onderzoek heeft tot doel de nutritionele werkzaamheid van de experimentele voedingsproducten te beoordelen. Dit omvat het meten van circulerende aminozuren en markers van het eiwitmetabolisme, zoals bloedureum en aminozuurmetabolieten. Bovendien zal de studie de effecten van deze voedingsmiddelen op de algehele metabolische gezondheid onderzoeken, inclusief hun impact op de glycemische respons en ontstekingsmarkers.
2. Onderzoek postprandiale verzadiging: Een ander belangrijk doel is het onderzoeken van de effecten van experimentele voedingsmiddelen op postprandiale eetlust en verzadiging. Dit zal helpen bepalen hoe deze voedingsmiddelen het gevoel van honger en volheid na consumptie beïnvloeden, wat cruciaal is voor het begrijpen van hun potentiële rol in gewichtsbeheersing en metabolische regulatie.
3. Onderzoek consumentenacceptatie: Het onderzoek zal ook de consumentenacceptatie van de experimentele voedingsproducten beoordelen om de potentiële barrières te identificeren. Dit omvat het evalueren van de smakelijkheid van deze producten, omdat hun smaak, textuur en algehele aantrekkingskracht cruciale factoren zijn bij het bepalen van hun potentiële integratie in reguliere diëten.
4. Mechanistisch inzicht verwerven: De studie streeft naar diepere mechanistische inzichten door systematisch veranderingen in het postprandiale circulerende proteoom te onderzoeken. Deze analyse zal ons begrip vergroten van de biologische processen en routes die betrokken zijn bij de reactie van het lichaam op deze voedingsproducten na consumptie.