Функциональное и питательное исследование смешанных белков растительного происхождения (исследование белка FuN)

Исследование, описанное в этой заявке, имеет решающее значение, поскольку оно затрагивает фундаментальный вопрос – качество питательной ценности растительных диет. Растительные диеты широко признаны за свою пользу для здоровья, поскольку известно, что они снижают риск заболеваний и смертность от всех причин. Однако опасения по поводу качества растительного белка возникают из-за различий в аминокислотных профилях, особенно в достаточности их незаменимых аминокислот, что остается проблемой при принятии диеты, основанной на растительном белке, как части здорового питания. Другие проблемы включают низкую вкусовую привлекательность, плохую текстуру, вкус и ощущение во рту. Чтобы решить эту проблему, Сингапурский институт пищевых и биотехнологических инноваций (SIFBI) разработал азиатско-ориентированные пищевые продукты на растительной основе, объединив несколько источников растительного белка для имитации аминокислотного профиля белков животного происхождения. Этот подход направлен на оптимизацию растительных диет путем обеспечения повышенного количества и качества белка в смешанной пище не только для поощрения адаптации растительного белка в ежедневных приемах пищи для обеспечения экологической устойчивости, но и для достижения долгосрочных целей использования диеты в качестве средства для улучшения метаболического здоровья азиатских демографических групп. Это исследование на людях призвано изучить влияние потребления оптимизированных продуктов на основе растительных белков по сравнению с обычными продуктами на основе животных белков на постпрандиальный метаболизм и общее метаболическое здоровье. Исследование построено вокруг нескольких конкретных целей:

1. Оценка влияния на питание. Целью исследования является оценка пищевой эффективности исследуемых пищевых продуктов. Это будет включать измерение циркулирующих аминокислот и маркеров белкового метаболизма, таких как мочевина крови и метаболиты аминокислот. Кроме того, в исследовании будет изучено влияние этих продуктов на общее метаболическое здоровье, включая их влияние на гликемический ответ и маркеры воспаления.
2. Исследование постпрандиального сытости. Еще одной ключевой целью является изучение влияния исследуемых пищевых продуктов на постпрандиальный аппетит и чувство сытости. Это поможет определить, как эти продукты влияют на ощущения голода и сытости после употребления, что имеет решающее значение для понимания их потенциальной роли в контроле веса и регуляции обмена веществ.
3. Исследование принятия потребителями: исследование также оценит принятие потребителями исследуемых пищевых продуктов, чтобы выявить потенциальные барьеры. Это включает в себя оценку вкусовых качеств этих продуктов, поскольку их вкус, текстура и общая привлекательность являются жизненно важными факторами, определяющими их потенциальную интеграцию в регулярный рацион.
4. Получите механистическое понимание: исследование направлено на получение более глубокого механистического понимания путем систематического изучения изменений в циркулирующем после еды протеоме. Этот анализ улучшит наше понимание биологических процессов и путей, участвующих в реакции организма на постпотребление этих пищевых продуктов.