Funksjonell og ernæringsmessig plantebasert blandet proteinstudie (FuN Protein Study)

Forskningen beskrevet i denne søknaden er avgjørende siden den tar for seg et grunnleggende problem - ernæringskvaliteten til plantebaserte dietter. Plantebaserte dietter er allment anerkjent for sine helsemessige fordeler, da de er kjent for å redusere sykdomsrisiko og dødelighet av alle årsaker. Bekymringer om planteproteinkvalitet oppstår imidlertid på grunn av ulikheter i aminosyreprofiler, spesielt deres essensielle aminosyretilstrekkelighet, som fortsatt er en utfordring i å ta i bruk et plantebasert proteindiett som en del av et sunt kosthold. Andre utfordringer inkluderer lav smak, dårlig tekstur, smak og munnfølelse. For å løse dette har Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation (SIFBI) utviklet asiatisk-sentriske plantebaserte matprodukter ved å kombinere flere planteproteinkilder for å etterligne aminosyreprofilen til animalske proteiner. Denne tilnærmingen tar sikte på å optimalisere plantebaserte dietter ved å sikre økt proteinkvantitet og kvalitet i et blandet måltid, ikke bare for å oppmuntre til tilpasning av plantebasert protein til daglige måltider for miljømessig bærekraft, men også med langsiktige mål om å bruke kosthold som et middel. å forbedre metabolsk helse i den asiatiske demografien. Denne menneskelige studien er designet for å utforske effekten av å konsumere optimaliserte planteproteinbaserte produkter sammenlignet med konvensjonelle animalske proteinbaserte produkter på postprandial metabolisme og generell metabolsk helse. Studiet er strukturert rundt flere spesifikke mål:

1. Evaluer ernæringsmessig påvirkning: Studien tar sikte på å vurdere den ernæringsmessige effektiviteten til undersøkelsesmatproduktene. Dette vil innebære måling av sirkulerende aminosyrer og proteinmetabolismemarkører, som blodurea og aminosyremetabolitter. I tillegg vil studien undersøke effekten av disse matvarene på generell metabolsk helse, inkludert deres innvirkning på glykemisk respons og inflammatoriske markører.
2. Undersøk postprandial metthet: Et annet hovedmål er å utforske effekten av undersøkelsesmatvarer på postprandial appetitt og metthet. Dette vil bidra til å bestemme hvordan disse matvarene påvirker sult- og metthetsfølelsene etter inntak, noe som er avgjørende for å forstå deres potensielle rolle i vektkontroll og metabolsk regulering.
3. Undersøk forbrukerens aksept: Studien vil også vurdere forbrukerens aksept av undersøkelsesmatproduktene for å identifisere potensielle barrierer. Dette inkluderer å evaluere smaken til disse produktene, siden deres smak, tekstur og generelle appell er avgjørende faktorer for å bestemme deres potensielle integrering i vanlige dietter.
4. Få mekanistisk innsikt: Studien søker å få dypere mekanistisk innsikt ved å systematisk undersøke endringer i det postprandiale sirkulerende proteomet. Denne analysen vil forbedre vår forståelse av de biologiske prosessene og veiene som er involvert i kroppens respons på disse matvarene etter inntak.