Pilotstudie zu Gemeinschaftsgärten und Lebensmitteleinkäufen in benachteiligten Vierteln (Marseille, Frankreich)

Aufzeichnungen über die Lebensmittelversorgung der Haushalte.

Die Teilnehmer sammelten über einen Zeitraum von einem Monat Lebensmitteleinkaufsbelege für ihren Haushalt, die eine detaillierte Aufzeichnung der in ihren Haushalt gelangten Lebensmittelmengen darstellten. Sie wurden gebeten, alle Kassenbelege für zu Hause verzehrte Lebensmittel aufzubewahren. Um die Datenerfassung zu erleichtern, erhielten die Teilnehmer ein Notizbuch mit Lebensmitteleinkäufen, in dem sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Beispielbelege und auf der letzten Seite einen Umschlag zum Einsammeln der Belege finden konnten. Im Falle unvollständiger oder mehrdeutiger gedruckter Informationen bezüglich des Namens des Geschäfts, des Namens eines Lebensmittels, der gekauften Mengen oder des für ein Lebensmittel gezahlten Preises wurden die Teilnehmer angewiesen, diese auf der Quittung zu vermerken. Ausgaben ohne Quittungen sowie Lebensmittel aus dem Garten, Schenkungen oder Sozialhilfeleistungen waren im Heft zu vermerken. Die Teilnehmer wurden außerdem gebeten, andere Haushaltsmitglieder zu bitten, ihre Kassenbelege aufzubewahren.

Informativer Fragebogen

Ein informativer Fragebogen ermöglichte die Charakterisierung der 21 Teilnehmer nach Geschlecht, Alter, Geburtsland, Anzahl der Haushaltsmitglieder, beruflicher Stellung des Gärtners und der Haushaltsmitglieder sowie der Wahrnehmung ihrer finanziellen Situation durch die Gärtner. Der agronomische Teil des Fragebogens lieferte Informationen zur Gartennutzung (frühere Gartenerfahrung, Verweildauer auf der aktuellen Parzelle, Arbeitszeit im Garten), Produktionsmanagement (Wahl der Nutzpflanzen und Anbaupraktiken, Bodenkenntnisse und -vorbereitung, Saatgut- und Pflanzenherkunft). , Methoden des Pflanzenschutzes, Trainings- und Lernmethoden, Austausch mit anderen Gärtnern) und von den Gärtnern wahrgenommene Gartenfunktionen sowie ihre Motivationen für die Gartenarbeit.

Umfangreiche Interviews

Um die einzigartigen Merkmale jedes Gärtners sowie seine Wünsche und Ernährungspraktiken zu ermitteln, wurde ein umfassendes Interview mit 17 Teilnehmern durchgeführt. Die Interviews untersuchten drei Hauptthemen: (i) persönliche Geschichte und biografische Elemente im Zusammenhang mit der Gartenarbeit, (ii) Verbindungen zwischen Gartenaktivitäten und Ernährungspraktiken (Lebensmittelversorgungspraktiken, kulinarische Gewohnheiten und Fähigkeiten, Kommensalität) und (iii) soziale Funktionen des Gartens Garten. Die Interviews wurden je nach Zustimmung des Gärtners entweder auf Tonband aufgezeichnet oder schriftlich aufgezeichnet. Die Transkripte wurden analysiert und thematisch gemäß den Interviewrichtlinien gruppiert. Anschließend haben wir die Zitate nach ihrem Aussagewert ausgewählt, um die Dimensionen der Lebensmittelpraktiken am besten zu veranschaulichen.