Estudio piloto sobre huertos comunitarios y compras de alimentos en barrios desfavorecidos (Marsella, Francia)

Registros de suministro de alimentos del hogar.

Los participantes recopilaron recibos de compra de alimentos para su hogar durante un período de un mes, lo que constituyó un registro detallado de las cantidades de alimentos que ingresaban a su hogar. Se les pidió que guardaran todos los recibos de caja de los alimentos consumidos en el hogar. Para facilitar la recogida de datos, se entregó a los participantes una libreta de compras de alimentos en la que podían encontrar instrucciones paso a paso, recibos de ejemplo y, en la última página, un sobre para recoger los recibos. En caso de información impresa incompleta o ambigua sobre el nombre de la tienda, el nombre de un alimento, las cantidades compradas o el precio pagado por un alimento, se instruyó a los participantes para que lo escribieran en el recibo. Los gastos sin recibos y alimentos provenientes de la huerta, o de obsequios o servicios de ayuda social debían registrarse en el cuaderno. También se pidió a los participantes que pidieran a otros miembros del hogar que guardaran sus recibos de caja.

Cuestionario informativo

Un cuestionario informativo permitió la caracterización de los 21 participantes por género, edad, país de nacimiento, número de miembros del hogar, estatus ocupacional del jardinero y de los miembros del hogar, y la percepción de los jardineros sobre su situación financiera. La parte agronómica del cuestionario brindó información sobre el uso del jardín (experiencia anterior en jardinería, tiempo en la parcela actual, tiempo de trabajo en el jardín), gestión de la producción (elección de cultivos y prácticas de cultivo, conocimiento y preparación del suelo, origen de semillas y plantas). , métodos de protección de cultivos, métodos de formación y aprendizaje, intercambios con otros jardineros), y las funciones del jardín tal como las perciben los jardineros, junto con sus motivaciones para la jardinería.

Entrevistas completas

Para identificar las características únicas relativas a cada jardinero y sus aspiraciones y prácticas dietéticas, se realizó una entrevista exhaustiva a 17 participantes. Las entrevistas exploraron tres temas principales: (i) historia personal y elementos biográficos relacionados con la jardinería, (ii) vínculos entre las actividades de jardinería y las prácticas alimentarias (prácticas de suministro de alimentos, hábitos y habilidades culinarias, comensalidad), y (iii) funciones sociales de la jardín. Las entrevistas se grabaron en audio o por escrito, según el consentimiento del jardinero. Las transcripciones se analizaron y agruparon temáticamente según lo prescrito por las pautas de la entrevista. Luego seleccionamos citas en función de su valor informativo para ilustrar mejor las dimensiones de las prácticas alimentarias.