Efecto de la aceptabilidad de los alimentos en la respuesta de las hormonas del apetito en sujetos masculinos de peso normal frente a obesos

Los sujetos masculinos fueron reclutados para el estudio en base a los siguientes criterios: edad entre 18 y 50 años, índice de masa corporal normal u obeso, no fumadores, no alcohólicos y que no tomen medicamentos. Los sujetos realizaron una prueba de aceptabilidad de las natillas y completaron un cuestionario de selección. Alrededor de 30 sujetos (15 con un IMC normal y 15 obesos) continuaron el estudio. Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a una de dos comidas. Cada una de las dos comidas se ingirió después de un período de adaptación de 3 días. Las comidas tenían una composición de macronutrientes similar y proporcionaban energía equivalente al 30 % del gasto energético en reposo de los sujetos. En cada día de prueba, una enfermera registrada extrajo muestras de sangre en ayunas en condiciones estériles. Este procedimiento fue seguido por la ingestión de una de las dos comidas en un período de 10 a 15 minutos. Se recogieron muestras de sangre de 5 ml en ayunas y después de la ingesta de las comidas a los 15, 30, 60, 120, 180 y 240 minutos. Al final, a los sujetos se les dio acceso improvisado a pizza de queso para evaluar la ingesta de energía después de la precarga de natillas. Se realizaron análisis de sangre para GLP-1, grelina, insulina y glucosa.