Matriz alimentaria y variabilidad genética como determinantes de la biodisponibilidad y efectos biológicos de beta-criptoxantina y fitoesteroles (foodmagenpol)

Se ha demostrado que el consumo regular de una bebida que contiene β-criptoxantina (b-Cx) y esteroles vegetales (Ps) ejerce un efecto sinérgico en la reducción del riesgo cardiovascular y los marcadores de remodelación ósea (formación y resorción). El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la influencia del tratamiento tecnológico y la variabilidad genética en la biodisponibilidad y los efectos sobre la salud de los componentes añadidos (Ps, b-Cx), en particular su papel potencial en los trastornos prevalentes. Se realizarán estudios in vitro e in vivo. llevarse a cabo al efecto. Se realizarán estudios in vitro e in vivo (estudio de intervención en humanos) y se evaluarán marcadores cardiovasculares, de recambio óseo y de inflamación. Además, se utilizará un modelo de fermentación colónica in vitro y cultivos celulares para explorar los efectos anticancerígenos y la citotoxicidad potencial.