Matrice alimentare e variabilità genetica come determinanti della biodisponibilità e degli effetti biologici della beta-criptoxantina e dei fitosteroli (foodmagenpol)

È stato dimostrato che il consumo regolare di una bevanda contenente β-criptoxantina (b-Cx) e steroli vegetali (Ps) esercita un effetto sinergico nella riduzione del rischio cardiovascolare e dei marker di rimodellamento osseo (formazione e riassorbimento). Il presente progetto mira a valutare l'influenza del trattamento tecnologico e della variabilità genetica sulla biodisponibilità e gli effetti sulla salute dei componenti aggiunti (Ps, b-Cx), in particolare sul loro ruolo potenziale nei disturbi prevalenti. Studi in vitro e in vivo essere effettuato a tal fine. Verranno eseguiti studi in vitro e in vivo (studio di intervento sull'uomo) e verranno valutati marcatori cardiovascolari, di turnover osseo e di infiammazione. Inoltre, verranno utilizzati un modello di fermentazione del colon in vitro e colture cellulari per esplorare gli effetti antitumorali e la potenziale citotossicità.