Matriz Alimentar e Variabilidade Genética como Determinantes da Biodisponibilidade e Efeitos Biológicos de Beta-criptoxantina e Fitoesteróis (foodmagenpol)

O consumo regular de uma bebida contendo β-criptoxantina (b-Cx) e esteróis vegetais (Ps) demonstrou exercer um efeito sinérgico na redução do risco cardiovascular e nos marcadores de remodelação óssea (formação e reabsorção). O presente projeto visa avaliar a influência do tratamento tecnológico e da variabilidade genética na biodisponibilidade e efeitos na saúde dos componentes adicionados (Ps, b-Cx), em particular quanto ao seu papel potencial em distúrbios prevalentes. Estudos in vitro e in vivo serão ser efectuada para o efeito. Serão realizados estudos in vitro e in vivo (estudo de intervenção humana) e avaliados marcadores cardiovasculares, de remodelação óssea e de inflamação. Além disso, um modelo de fermentação colônica in vitro e culturas celulares serão usados ​​para explorar os efeitos anticancerígenos e potencial citotoxicidade.