Suplementación de proteínas de carne y suero en atletas

Esta investigación involucra un diseño de grupos paralelos doble ciego, balanceado, aleatorizado, de 8 semanas entre sujetos, cuyo objetivo es analizar los efectos de combinar ejercicio y una estrategia de nutrición posterior al ejercicio (hidrolizados de proteína de carne, proteína de suero o un placebo de carbohidratos solo isocalórico) en los resultados del entrenamiento. marcadores de inmunidad y salud después de un período de entrenamiento regular e intervención de alimentación. Los participantes se dividirán en tres grupos de tratamiento 1) Proteína de carne hidrolizada (MEAT); 2) suero de leche (W) y 3) placebo isoenergético no proteico (CHO). Una vez considerados elegibles para el estudio, y luego de un período inicial de familiarización y pruebas de referencia, los participantes serán asignados aleatoriamente a uno de los grupos de intervención: MEAT; W y CHO. Cada grupo seguirá una intervención de entrenamiento de resistencia periodizada de 8 semanas combinada con uno de los tres tratamientos de suplementación específicos (MEAT, W o CHO). Las mediciones de los marcadores generales de salud, inmunidad, composición corporal, estructura muscular y rendimiento se determinarán antes y después de la intervención de entrenamiento.

Una vez que se haya obtenido el consentimiento informado y el historial de salud, después de la Evaluación de referencia (t1), los participantes se dividirán en tres grupos de perfil similar, emparejados por masa corporal, edad, sexo y rendimiento. 1) El grupo de proteína de carne (CARNE n=10) que tomará 250 ml de jugo de naranja mezclado con 20g de hidrolizado de proteína de carne en polvo y agua 2) El grupo de suero de leche (n=10) tomará 20 g de aislado de suero intacto en polvo mezclado con 250 ml de jugo de naranja y agua 3) el grupo de contraste (P n=10) que tomará un placebo isoenergético no proteico, solo carbohidrato (maltodextrina).

Participantes: Treinta participantes, reclutados en el Campus Universitario, participarán en el proyecto. Después de ser informados de todos los riesgos, molestias y beneficios involucrados, los participantes firmarán un consentimiento informado por escrito con respecto a su participación.

Intervención Período de familiarización: Los participantes realizarán 3 sesiones de familiarización (1 semana). Un entrenador cualificado de fuerza y ​​acondicionamiento controlará y asistirá a los participantes para garantizar una correcta ejecución del ejercicio seleccionado. Todos los participantes serán instruidos sobre el uso adecuado de la escala de Tasa de Esfuerzo Percibido (0-10) para controlar la carga y la intensidad del entrenamiento.

Entrenamiento de resistencia: El programa de entrenamiento de resistencia estará diseñado para aumentar la fuerza y ​​la masa de todos los grupos musculares principales. El programa se llevará a cabo en tres días no consecutivos a la semana, bajo la supervisión de entrenadores de fuerza y ​​acondicionamiento, preferiblemente estudiantes de maestría en fuerza y ​​acondicionamiento. Los entrenamientos se realizarán durante la tarde (entre las 15 y las 18 horas) con un mínimo de 48 horas entre sesiones.

Cada sesión comenzará con un calentamiento individualizado (estiramientos de calentamiento de 5 minutos, seguidos de una serie de ocho repeticiones de seis ejercicios de entrenamiento de resistencia sin ningún peso adicional). El entrenamiento incluirá 8 ejercicios de resistencia por 3 series de 6 a 10 repeticiones al 70% al 85% de un 1RM individual. Los ejercicios se realizarán con pesas libres, bandas elásticas, palos y máquinas seleccionadas para estresar los principales grupos musculares. Se permitirán periodos de descanso de alrededor de 2 min. Se instruirá a los participantes para que mantengan la ejecución adecuada a lo largo de toda la sesión de entrenamiento.

Estrategia de periodización: La intervención consistirá en un programa de entrenamiento de resistencia periodizado de 8 semanas que se dividirá en 3 bloques: Primer bloque (1 a 3 semana) utilizando una intensidad de carga moderada de alrededor del 70% 1RM; Segundo bloque (semanas 4 a 6) donde la intensidad aumentará a >75% a 80% 1RM y el tercer bloque (semanas 7 a 8) donde se utilizarán las cargas más altas (>80 a 85% 1RM). La escala Rate of Perceive Esfuerzo (0-10) (RPE) se utilizará para seleccionar adecuadamente la carga a lo largo de la intervención de entrenamiento. La intervención del entrenamiento de resistencia se integrará adecuadamente con la actividad deportiva habitual que realizan los deportistas universitarios a lo largo del periodo académico.

Protocolo de suplementación: Días de entrenamiento: Inmediatamente (<10 min) después de com Días de no entrenamiento: antes del desayuno. Los suplementos y el placebo se suministrarán en forma de polvo y deberán mezclarse con un zumo de naranja estandarizado y agua en el momento de su consumo. Los suplementos y el placebo se verán y sabrán idénticos.

Así, se administrará un total de una dosis de 20g al día. Los participantes deben ingerir un total de 56 dosis durante un total de 8 semanas de intervención del estudio.

Un investigador ciego proporcionará el suplemento en 14 días después de que los participantes devuelvan la bolsa vacía del suplemento/placebo consumido durante el período anterior de 14 días.