Efectos de la leche líquida en la atenuación de la hiperglucemia y la hipertrigliceridemia después de las comidas

Se utilizará un diseño experimental cruzado, doble ciego, aleatorizado, controlado con placebo, con seis tratamientos. Un total de 30 hombres y mujeres sanos jóvenes (20-40 años) servirán como sujetos. Después de 2 días de actividad física y control dietético, los sujetos consumirán una carga de OGTT estándar o una carga de alta tolerancia a las grasas en la mañana del Día 3. La solución utilizada en las comidas se mezclará con una o dos porciones de leche descremada o placebo. (ya sea con carbohidratos equivalentes o con calorías totales equivalentes). Antes y después de consumir las comidas de prueba, se obtendrán muestras de sangre para análisis posteriores de glucosa, triglicéridos, insulina y citocinas inflamatorias y se medirá la dilatación mediada por el flujo de la arteria braquial y la conductancia vascular de la arteria femoral. El presente proyecto de investigación debería proporcionar información nueva y clínicamente útil sobre el papel de los productos lácteos convencionales en la homeostasis metabólica. Si se sustentan las hipótesis de trabajo, la información podría utilizarse como base inicial/preliminar para recomendaciones de consumo de leche líquida en la prevención de enfermedades metabólicas.