Beneficios cardiometabólicos de las papas mediados a lo largo del eje intestino-vaso en adultos con síndrome metabólico

La enfermedad cardiovascular es un problema importante de salud pública en los Estados Unidos, donde representa 1 de cada 4 muertes cada año. La disfunción endotelial vascular es un evento temprano que conduce a una enfermedad cardiovascular y puede ser causada por hiperglucemia posprandial. La enfermedad cardiovascular también se caracteriza por endotoxemia metabólica. La endotoxemia metabólica describe el aumento de los niveles circulantes de endotoxina derivada del intestino (lipopolisacárido; un producto bacteriano derivado de bacterias gramnegativas en los intestinos) que resulta de la disfunción de la barrera intestinal, un fenómeno que es común en el síndrome metabólico. Los estudios en animales y humanos han demostrado que el consumo de almidón resistente (un tipo de carbohidrato que se encuentra en las papas, entre otros alimentos) puede ayudar a mejorar la salud vascular e intestinal. Por lo tanto, este ensayo clínico investigará hasta qué punto las papas pueden mejorar la composición de la microbiota, aliviar la endotoxemia metabólica y mejorar la función vascular. Se plantea la hipótesis de que la ingestión diaria de papas durante 2 semanas dentro de una dieta que cumpla con las Pautas dietéticas para estadounidenses limitará la endotoxemia metabólica al disminuir la permeabilidad de la barrera intestinal y aliviar la disbiosis intestinal mientras mejora por separado la función vascular al limitar la hiperglucemia posprandial. Este estudio abordará los siguientes objetivos: 1) definir los cambios en la función de la barrera intestinal en asociación con una mejor composición de la microbiota intestinal, una mayor producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) fecales y una disminución de la endotoxina sérica, 2) definir los cambios en las respuestas glucémicas posprandiales y la endotoxemia y 3) definir los cambios en las hormonas intestinales que promueven el control glucémico y los cambios en los marcadores de estrés oxidativo en relación con las mejoras en la función vascular endotelial, todo después del consumo de papa durante 2 semanas. Para probar la hipótesis, todos los participantes completarán un ensayo aleatorio cruzado en el que recibirán una papa o un bagel junto con una dieta que cumpla con las Pautas dietéticas para estadounidenses durante 2 semanas. Luego se someterán a un estudio posprandial de 2 horas para definir la influencia del consumo de papa en la función vascular, el control glucémico y la translocación de endotoxinas. Al completar la intervención, los participantes se someterán a una prueba de permeabilidad intestinal, se recolectarán muestras fecales para el análisis de la composición de la microbiota y se recolectarán muestras de sangre para evaluar las endotoxinas y los marcadores inflamatorios. Al completar con éxito este estudio, se anticipa que el consumo crónico de papas demostrará ser una estrategia dietética efectiva para reducir la endotoxemia metabólica, mejorar la salud intestinal y mejorar la función vascular.