Compensación por porciones más pequeñas y normalidad en el tamaño de las porciones

Reducir el tamaño de las porciones de alimentos es una estrategia potencial para reducir la ingesta de energía. Sin embargo, no está claro en qué punto los consumidores compensan las reducciones en el tamaño de las porciones aumentando la ingesta de energía de otros artículos. Los investigadores probaron la hipótesis de que las reducciones en el tamaño de las porciones de alimentos solo darán como resultado una alimentación compensatoria significativa cuando el tamaño reducido de las porciones ya no se perciba visualmente como "normal". En dos experimentos dentro de los sujetos, los participantes (Estudio 1: N = 45, M IMC = 26,9; Estudio 2: N = 37, M IMC = 26,9; 51% mujeres) se les sirvieron porciones de diferentes tamaños de una comida a la hora del almuerzo en tres ocasiones: una porción "grande-normal", una "pequeña-normal" y una porción "más pequeña de lo normal". Tanto la reducción de porciones 'normales grandes' a 'normales pequeñas' como de 'normales pequeñas' a 'más pequeñas de lo normal' representaron el mismo cambio en el volumen de alimentos y el contenido energético (84 g, 77 kcal Estudio 1; 98 g, 117 kcal Estudio 2). Los participantes pudieron servirse porciones adicionales de la misma comida (Estudio 1) o postres (Estudio 2).