Ausgleich für kleinere Portionsgrößen und Normalität der Portionsgröße

Die Reduzierung der Portionsgröße ist eine mögliche Strategie zur Reduzierung der Energieaufnahme. Es ist jedoch unklar, an welchem ​​Punkt die Verbraucher die Verringerung der Portionsgröße durch eine erhöhte Energieaufnahme aus anderen Lebensmitteln kompensieren. Die Forscher testeten die Hypothese, dass eine Reduzierung der Portionsgröße von Lebensmitteln nur dann zu einem signifikanten Ausgleichsessen führt, wenn die reduzierte Portionsgröße visuell nicht mehr als „normal“ wahrgenommen wird. In zwei Innersubjekt-Experimenten wurden die Teilnehmer (Studie 1: N = 45, M BMI = 26,9; Studie 2: N = 37, M BMI = 26,9; 51 % weiblich) wurden drei Mal unterschiedlich große Portionen einer Mittagsmahlzeit serviert: eine „große normale“, eine „kleine normale“ und eine „kleinere als normale“ Portion. Sowohl die Reduzierung der Portionen von „groß-normal“ auf „klein-normal“ als auch von „klein-normal“ auf „kleiner als normal“ stellten die gleiche Änderung des Nahrungsvolumens und des Energiegehalts dar (84 g, 77 kcal Studie 1; 98 g, 117 kcal Studie 2). Die Teilnehmer konnten sich zusätzliche Portionen desselben Essens (Studie 1) oder Desserts (Studie 2) servieren.