Una investigación multidisciplinaria de los beneficios cardiovasculares del arroz silvestre

Los trastornos cardiovasculares (CVD), como la hipertensión, el infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares, siguen estando entre las principales causas de mortalidad y morbilidad tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Varios factores de riesgo modificables y no modificables juegan un papel crucial en la patogénesis de las ECV. Entre los factores de riesgo modificables, las dietas poco saludables y el estilo de vida sedentario han sido reconocidos a nivel mundial. En este sentido, muchas autoridades sanitarias han elaborado directrices para promover el consumo de dietas saludables y un estilo de vida activo entre la población general y los pacientes con ECV. Además, los avances recientes en el área de la alimentación y la nutrición han revelado propiedades promotoras de la salud de algunos alimentos más allá de sus valores nutricionales. Dichos alimentos se conocen generalmente como "alimentos funcionales". El Departamento de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición Humana de la Universidad de Manitoba (U of M) es reconocido por su contribución en esta área de investigación. Sin embargo, los efectos del arroz salvaje no se han probado en ensayos clínicos. Por lo tanto, se requiere un estudio piloto antes de realizar un gran ensayo clínico para explorar los efectos del consumo de arroz silvestre y sus posibles mecanismos. Esto no solo beneficiaría a las poblaciones, sino que también garantizaría su alcance a nivel mundial. En este estudio, los investigadores llevarán a cabo un estudio de este tipo sobre los beneficios cardiovasculares del arroz silvestre en 24 mujeres y 24 hombres (20-40 años) durante un período de 4 semanas. Tall Grass Bakery, Winnipeg, Manitoba, preparará "comida de prueba", que incluye ensalada de frutas y verduras, galletas energéticas y guisos. Estos alimentos contendrán aproximadamente 30 gramos de arroz salvaje por porción. Los participantes serán reclutados según nuestros procedimientos estándar. Después de completar los procedimientos de reclutamiento, incluida la obtención de un formulario de consentimiento completamente informado e información de salud, se le pedirá al participante que consuma una porción del "alimento de prueba" todos los días durante 28 días. Se recolectarán mediciones vasculares, además de muestras de orina y sangre el día 0 y el día 28. Se determinarán los lípidos séricos, los marcadores inflamatorios y el tipo y número de bacterias fecales.