En tverrfaglig undersøkelse av kardiovaskulære fordeler av villris

Kardiovaskulære lidelser (CVD) inkludert hypertensjon, hjerteinfarkt og hjerneslag er fortsatt blant de viktigste årsakene til dødelighet og sykelighet i både utviklede land og utviklingsland. Flere modifiserbare og ikke-modifiserbare risikofaktorer spiller en avgjørende rolle i patogenesen av CVD. Blant modifiserbare risikofaktorer har usunne dietter og stillesittende livsstil blitt anerkjent over hele verden. I denne forbindelse har mange helsemyndigheter utviklet retningslinjer for å fremme inntak av sunne dietter og en aktiv livsstil blant befolkningen generelt og for CVD-pasienter. Videre har nylige fremskritt innen mat og ernæring avslørt helsefremmende egenskaper for noen matvarer utover deres ernæringsmessige verdier. Slike matvarer er generelt kjent som «funksjonell mat». Institutt for mat og human ernæringsvitenskap ved University of Manitoba (U of M) er godt anerkjent for sitt bidrag på dette forskningsområdet. Effekten av villris har imidlertid ikke blitt testet i kliniske studier. Derfor er det nødvendig med en pilotstudie før man utfører en stor klinisk studie for å utforske effekten av villrisforbruk og dets potensielle mekanismer. Dette vil ikke bare være til fordel for befolkningen, men også garantere omfanget globalt. I denne studien vil etterforskerne gjennomføre en slik studie på kardiovaskulære fordeler av villris hos 24 kvinner og 24 menn (20-40 år) over en periode på 4 uker. "Testmat" inkludert frukt/grønnsakssalat, energikaker og gryte vil bli tilberedt av Tall Grass Bakery, Winnipeg, Manitoba. Disse matvarene vil inneholde omtrent 30 gram villris per porsjon. Deltakerne vil bli rekruttert i henhold til våre standardprosedyrer. Etter fullføring av rekrutteringsprosedyrer, inkludert innhenting av et fullstendig informert samtykkeskjema og helseinformasjon, vil deltakeren bli bedt om å innta én porsjon av "testmaten" hver dag over 28 dager. Vaskulære målinger samt urin- og blodprøver vil bli tatt på dag 0 og dag 28. Serumlipider, inflammatoriske markører og fekal bakterietype og antall vil bli bestemt.