Dieta estandarizada para la disfagia en la evaluación clínica de la función de deglución

La modificación de la dieta ha sido un componente vital en el tratamiento de la disfagia. La manipulación lingual del bolo, la propulsión faríngea y el inicio del reflejo de deglución se ven afectados por la textura del bolo. Sin embargo, existe literatura limitada y consenso sobre cómo aplicar diferentes consistencias alimentarias en la evaluación de la función deglutoria de pacientes disfágicos. Recientemente, la Iniciativa Internacional de Estandarización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI) ha proporcionado un estándar universal de consistencia alimentaria. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la precisión de la evaluación clínica de la deglución utilizando alimentos estandarizados por IDDSI en pacientes disfágicos, en un intento de establecer protocolos de evaluación clínica y selección de dieta en pacientes disfágicos.