Dieta padronizada para disfagia na avaliação clínica da função de deglutição

A modificação da dieta tem sido um componente vital no manejo da disfagia. A manipulação lingual do bolo alimentar, a propulsão faríngea e o início do reflexo da deglutição são todos afetados pela textura do bolo alimentar. No entanto, há literatura limitada e consenso sobre como aplicar diferentes consistências alimentares na avaliação da função de deglutição de pacientes disfágicos. Recentemente, a International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI) forneceu um padrão universal de consistência alimentar. O presente estudo tem como objetivo avaliar a acurácia da avaliação clínica da deglutição utilizando alimentos padronizados IDDSI em pacientes disfágicos, na tentativa de estabelecer protocolos de avaliação clínica e seleção de dieta em pacientes disfágicos.