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El impacto de la carne de res en la fatiga muscular en adultos mayores

30 de abril de 2026 actualizado por: Cydne Perry, Indiana University

El efecto de la beta-alanina y la carnosina de la ingesta de carne de res sobre la fatiga muscular en adultos mayores

El objetivo de esta intervención de dieta cruzada de alimentación controlada es comparar una dieta de carne de res con una dieta vegetariana sobre la fatiga muscular en adultos mayores. Los objetivos son:

OBJETIVO 1: Probar la hipótesis de que la fatiga muscular se atenúa en los adultos mayores que consumen carne de res en comparación con los adultos mayores que consumen una dieta basada en plantas.

OBJETIVO 2: Probar la hipótesis de que el consumo diario de carne vacuna mejora los indicadores bioquímicos relacionados con la fatiga muscular.

Los participantes serán asignados al azar para consumir una dieta a base de carne de res o una dieta vegetariana en condiciones de alimentación controlada durante 8 semanas. Después de un período de lavado de 2 semanas, los participantes pasarán a consumir la dieta de carne de res o la dieta vegetariana durante 8 semanas. La composición corporal y los resultados musculares funcionales se medirán durante cada período de alimentación de 8 semanas. También se recogerán muestras de sangre.

Descripción general del estudio

Estado

Terminado

Condiciones

Intervención / Tratamiento

Tipo de estudio

Intervencionista

Inscripción (Actual)

24

Fase

  • No aplica

Contactos y Ubicaciones

Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.

Ubicaciones de estudio

  • Estados Unidos
    • Indiana
      • Bloomington, Indiana, Estados Unidos, 47405
        • Indiana University Bloomington

Criterios de participación

Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.

Criterio de elegibilidad

Edades elegibles para estudiar

  • Adulto
  • Adulto Mayor

Acepta Voluntarios Saludables

Sí

Descripción

Criterios de inclusión

  • Edades 60-75 años
  • Capacidad para comer comidas de la dieta de estudio durante un total de 16 semanas.
  • Capacidad para realizar pruebas de sentarse y pararse en una silla y caminar durante 6 minutos según los resultados del cuestionario PAR-Q
  • Capacidad para proporcionar muestras de sangre en ayunas
  • Acceso al transporte
  • Dispuesto a abstenerse de consumir alcohol y/o usar drogas ilícitas por cada período de intervención de 8 semanas
  • Capacidad para dar su consentimiento para participar en este estudio
  • Habla ingles
  • Índice de masa corporal entre 18,5 (normal) y 39,9 (obeso) kg/m2
  • Peso corporal total mínimo de 110 libras
  • Valores de hemoglobina sin anemia: Mujeres - >12.0 gramos/dL; Hombres - >13,0 gramos/dL
  • Capaz de deambular sin ayuda
  • Autorización del médico para participar en el estudio (requerida antes de la prueba de referencia)

Criterio de exclusión

  • Imposibilidad o negativa a firmar el consentimiento informado
  • Limitaciones ortopédicas significativas u otras contraindicaciones para el ejercicio
  • Incapacidad o negativa a realizar pruebas de fatiga muscular
  • Tiene restricciones dietéticas que impiden el consumo de carne de res, soya y/o trigo.
  • Tiene complicaciones hepáticas o renales.
  • Vive o trabaja >50 millas del sitio de estudio de Bloomington o no tiene transporte al sitio de estudio
  • Anticipar la cirugía electiva durante el período de estudio
  • Diagnóstico de trastornos neurológicos progresivos, trastornos musculoesqueléticos, osteoartritis, artritis reumatoide
  • Fractura o lesión grave en los últimos 6 meses
  • Accidente cerebrovascular, revascularización, trombosis venosa profunda o embolia pulmonar en los últimos 12 meses
  • Enfermedad cardiovascular grave, hipertensión sistémica no controlada, enfermedad pulmonar crónica
  • Planee mudarse de residencia o viajar fuera del área local durante el período de estudio
  • Uso actual de anticoagulantes (p. Coumadin o warfarina)
  • Uso actual de medicamentos recetados que afectan la frecuencia cardíaca o la dilatación de los vasos sanguíneos
  • Características psicológicas o sociales que interferirían con su capacidad para participar plenamente en el estudio.

Plan de estudios

Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.

¿Cómo está diseñado el estudio?

Detalles de diseño

  • Propósito principal: Tratamiento
  • Asignación: Aleatorizado
  • Modelo Intervencionista: Asignación cruzada
  • Enmascaramiento: Triple

Armas e Intervenciones

Grupo de participantes/brazo
Intervención / Tratamiento
Experimental: Dieta de carne
Los participantes serán asignados al azar para consumir la dieta de carne de res durante 8 semanas. Después de un período de 2 semanas, los participantes pasarán a consumir la dieta vegetariana durante 8 semanas.
Otro: Dieta de carne
Intervención dietética de alimentación controlada
Experimental: Dieta vegetariana
Los participantes serán asignados al azar para consumir la dieta vegetariana durante 8 semanas. Después de un período de 2 semanas, los participantes pasarán a consumir la dieta de carne de res durante 8 semanas.
Otro: Dieta vegetariana
Intervención dietética de alimentación controlada

¿Qué mide el estudio?

Medidas de resultado primarias

Medida de resultado
Medida Descripción
Periodo de tiempo
Cambio en la prueba de silla de pie y sentado
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
El cambio en la fuerza muscular observado en cada condición de dieta se evaluará mediante la prueba de silla de pie y sentado. Se registrará el número de veces que un participante se pone de pie completamente (desde una posición sentada) en 60 segundos.
Semanas 0, 4, 8
Cambio en 6 minutos a pie
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
El cambio en la fuerza muscular observado en cada condición de dieta se evaluará mediante la prueba de caminata de 6 minutos. Se registrará la distancia recorrida por un participante durante el período de prueba de 6 minutos.
Semanas 0, 4, 8
Retención de participantes
Periodo de tiempo: Hasta la finalización del estudio, aproximadamente 16 semanas.
El porcentaje de participantes asignados al azar que completaron el ensayo de intervención dietética de 16 semanas.
Hasta la finalización del estudio, aproximadamente 16 semanas.
Adherencia a las dietas de estudio
Periodo de tiempo: Hasta la finalización del estudio, aproximadamente 16 semanas.
Se evaluará la adherencia de los participantes a las dietas del estudio.
Hasta la finalización del estudio, aproximadamente 16 semanas.

Medidas de resultado secundarias

Medida de resultado
Medida Descripción
Periodo de tiempo
Cambio en el lactato
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
Las medidas de fatiga muscular se evaluarán mediante biomarcadores sanguíneos.
Semanas 0, 4, 8
Cambio en Beta-Alanina
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
Las medidas de fatiga muscular se evaluarán mediante biomarcadores sanguíneos.
Semanas 0, 4, 8
Cambio en carnosina
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
Las medidas de fatiga muscular se evaluarán mediante biomarcadores sanguíneos.
Semanas 0, 4, 8
Cambio en aminoácidos
Periodo de tiempo: Semanas 0, 4, 8
Las medidas de fatiga muscular se evaluarán mediante biomarcadores sanguíneos.
Semanas 0, 4, 8

Colaboradores e Investigadores

Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.

Patrocinador

Indiana University

Investigadores

  • Investigador principal: Cydne A Perry, PhD, Indiana University, Bloomington

Fechas de registro del estudio

Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados ​​por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.

Fechas importantes del estudio

Inicio del estudio (Actual)

10 de julio de 2023

Finalización primaria (Actual)

21 de noviembre de 2025

Finalización del estudio (Actual)

21 de noviembre de 2025

Fechas de registro del estudio

Enviado por primera vez

25 de abril de 2023

Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad

5 de mayo de 2023

Publicado por primera vez (Actual)

16 de mayo de 2023

Actualizaciones de registros de estudio

Última actualización publicada (Actual)

1 de mayo de 2026

Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad

30 de abril de 2026

Última verificación

1 de abril de 2026

Más información

Términos relacionados con este estudio

Palabras clave

Términos MeSH relevantes adicionales

Otros números de identificación del estudio

  • 14941 (Stanford IRB)

Plan de datos de participantes individuales (IPD)

¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?

NO

Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio

Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.

No

Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.

No

Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .

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