Destete de cirugía posbariátrica con alimentos para fines médicos especiales para aumentar el cumplimiento del paciente. (AFMS_FOOD)

Objetivo principal: cumplimiento del paciente durante todo el período de destete (4 semanas después de la intervención), evaluado mediante el gusto por el producto medible mediante un cuestionario sensorial.

Objetivo secundario:

• Cumplimiento del paciente durante todo el período de destete (4 semanas después de la intervención), evaluado a través del gusto por el producto medible con pruebas comparativas
• Percepción del gusto, gusto, palatabilidad y preferencias alimentarias entre los diferentes productos (Alimentos de Propósito Médico Especial-AFMS vs alimentos homogeneizados) y entre pre y post cirugía bariátrica.

• Eficacia nutricional (evaluación de los niveles sanguíneos de micronutrientes como. hierro, ferritina, transferrina, calcio, vit D3, ac fólico, vit B12 y de macronutrientes como proteína total y electroforesis de proteínas; análisis de bioimpedancia para la evaluación de la composición corporal).

  32 sujetos con obesidad severa o mórbida (IMC ≥ 35 kg/m2 en presencia de comorbilidades e IMC ≥ 40 kg/m2, respectivamente), hombres y mujeres, candidatos a cirugía bariátrica (gastrectomía en manga y bypass gástrico en Y de Roux) .

Dos momentos: T0 (pre-rev) y T1 (seguimiento 1 mes +/-7 días). Evaluaciones previstas en T0 y T1.

• Administración del cuestionario sensorial.
• prueba comparativa
• Pruebas hematoquímicas: hierro, ferritina, transferrina, vit D3, ac. Fólico, vit B12 y macronutrientes como proteína total + hematoquímicos generales (hemograma completo, electroforesis de proteínas, AST, ALT, gamma GT, creatininemia, azotemia, col tot, HDL, LDL, triglicéridos, glucosa en sangre).
• Análisis de la percepción y variación del gusto mediante Taste Strips.
• Análisis de bioimpedancia (BIA)
• Evaluaciones antropométricas