Restricción de proteínas (PR) para bajar de peso (PR)

El presente estudio es un estudio de intervención aleatorio. Los criterios de inclusión para el estudio son hombres sanos con edades entre 25 y 45 años, IMC entre 26 y 32, bajo nivel de actividad física (baja capacidad aeróbica con un VO2 - pico de 30 ± 10 ml/min/kg), no fumador, no consumir tabaco, no padecer diabetes, hipertensión, ni consumo diario de ningún medicamento y un aporte elevado de proteínas en la dieta (≥1,5 g/kg de peso corporal/día). Antes del período de intervención, los participantes completan un período de preinclusión de dos semanas. El período de preinclusión está diseñado para recopilar información más detallada sobre la dieta habitual, el peso corporal y el patrón de actividad física del participante, así como habituarlo a las diversas tareas que deben completar durante la intervención. Luego se inicia un período de intervención de cinco semanas donde los participantes son asignados al azar para seguir una de las siguientes dietas durante 5 semanas: 1) una dieta reducida en proteínas, reemplazada por carbohidratos primarios (11 E% de proteína, 50 E% de carbohidratos, 37 E% de % de grasa), y 2) una dieta de control que comprende el contenido habitual de proteínas (21E% de proteínas, 40E% de carbohidratos, 37E% de grasas).

En el período de intervención de cinco semanas, se proporcionan al participante todos los alimentos y bebidas (además de agua y café). Todos los alimentos se pesan con 1 gramo de precisión en porciones de comida durante un ciclo de siete días y se entregan al participante.

Durante la intervención los voluntarios participan en seis días de prueba, uno cada semana durante la intervención. 48 horas antes de la prueba semanal, se pide a los participantes que se abstengan de realizar actividad física intensa. En todos los días de la prueba, los participantes llegan por la mañana en ayunas (sin comer ni beber después de las 22:00 horas de la noche anterior) mediante transporte pasivo.

El primer día de la prueba (WT0), la composición corporal se determina mediante exploración DXA y el contenido total de agua corporal se mide mediante análisis de bioimpedancia. Luego se mide la tasa metabólica en reposo. Aún así, en posición supina, se obtiene una muestra de sangre de una vena antecubital. Las biopsias se toman al inicio y al final de la intervención (WT5). Se obtiene una biopsia de grasa del tejido adiposo subcutáneo periumbilical y una biopsia muscular del músculo vasto lateral. El día 3 de la prueba, a mitad de la intervención, se miden la composición corporal, el agua corporal y la tasa metabólica en reposo, y se toma una muestra de sangre de una vena antecubital. En las pruebas de las semanas 1, 2 y 4, se mide la tasa metabólica en reposo y se toman muestras de sangre. En todas las visitas al instituto también se mide el peso corporal.

Durante la intervención, los participantes usan un sensor de movimiento Sens para controlar el nivel de actividad diaria.